Denne Amazonian-retteren minner meg om grønne egg og skinke! Den tradisjonelle forberedelsen innebærer å steke grønne plantainene på grillen, deretter mashing dem (med en stein eller mørtel og pestle) med litt lard, og forme dem i baller, fylt med litt chicharron (stekt biter av fett svinekjøtt) eller bacon. Tacachos serveres vanligvis med et stykke Amazonian cured skinke kalt cecina og noen ganger chorizo også.
Hvis du ikke har en grill, kan du steke plantainet i en skillet. Fritters kan også fylles med bacon, chorizo eller ost. Jeg liker å steke fritters raskt før du serverer å skarpe dem på utsiden.
Hva du trenger
- 4 grønne plantains
- 5-6 skiver bacon
- 4 skiver av tilberedt land skinke
- 2 ss smør eller smult
- 4
- chorizo pølser
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Kok baconet i en stor, tung stekepanne til sprø. Fjern bacon og sett til side for å kjøle seg på papirhåndklær.
- Peel plantains og skjær hver i halv lengde. Plasser skiver i samme skillet som kokte baconet. Steke plantain over lav varme, snu fra tid til annen, til gyldenbrun og myk innsiden, ca 25 minutter. Alternativt grill grøntplanteskiver (gnidd med vegetabilsk olje) over lav varme i ca 25 minutter, snu ofte).
- Plasser varme plantainer i en bolle med 3 ss lard og mos med en pestle, eller tung skje eller potet masker (eller en stein, for å være veldig tradisjonell), til plantainene er godt grunnet opp. Ses med salt og pepper etter smak.
- Hak bacon. Del plantainblandingen i 8 porsjoner, og form hver i en ball. Plasser hver ball i hånden, og trykk en brønn inn i midten. Fyll med litt hakkede bacon (eller chicharrón) og dekk baconet med plantain, reformer ballen med bacon inni. Sett plantain fritters til side.
- I samme skillet, stek chorizoen i en halv tommers vann, snu ofte, til vannet har fordampet. Brun chorizoen på alle sider.
- Tilsett skinke til skillet og stek på begge sider til det er varmt. Fjern kjøtt og hold varme. Legg plantain fritters til skillet, legg til litt vegetabilsk olje om nødvendig, og lag dem raskt på begge sider for å varme dem opp og gi dem litt sprøhet på utsiden.
- Server hver tallerken med 1 skive skinke, 2 plantain fritters og en chorizo pølse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 404 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 14 g |
| kolesterol | 77 mg |
| natrium | 1,040 mg |
| karbohydrater | 13 g |
| Kostfiber | 4 g |
| Protein | 19 g |