Jeg må bekjenne at svinekjøtt er min favoritt kjøtt, jeg elsker sin rike, tette smak og faste tekstur. Og den rette kuttet, riktig tilberedt, er så øm som en god biff. Svinekjøtt har også en tilhørighet for søte smaker og frukt spesielt. I denne oppskriften er medaljoner av svin mørbrad raskt sautéed. Deretter blir det laget en pansesaus som kombinerer epler, krem og Calvados, et fransk eple-brandy. Dette er lett nok til en ukedag, men verdt å spare for en spesiell anledning. Jeg liker denne parabolen med dampet, smurt kål. (Stort bilde) Serverer 2.
Hva du trenger
- 3/4 lbs fløtekjøtt , skåret i 3/4 "tykke medalljoner (fileter)
- 1 ss. vegetabilsk olje
- 2 ss. Calvados (eller
- noen eple brandy )
- 1/4 kopp kylling lager
- 1/4 kopp tung krem
- 1/2 ss.
- frisk salvie , finhakket
- 1/2 ts. frisk rosmarin, finhakket
- 1
- sjalott , finhakket
- 1 eple, skrelt og skåret tynt
- 2 ss. usaltet smør
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
1) Varm opp ovnen til 200F.
2) Svinekjøtt medaljonger sjenerøst med salt og pepper.
3) Varm olje i en middels skillet ( ikke non-stick) over middels varme. Tilsett svinekjøtt og kok på hver side til brunet, ca tre minutter per side. Legg medaljongene på en tallerken i ovnen.
4) Smelt smør i skillet. Legg sjalott, epler, salvie og rosmarin og saute til brunet. Legg til Calvados og kyllinglager og deglaze pannen.
Redusere væske med 1/3.
5) Legg til krem og reduser til ønsket konsistens. Del svinekjøtt mellom tallerkener og skje epler og saus over toppen.
Merk: Her er en veiledning om å lage pan saucer .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 625 |
| Total mengde fett | 39 g |
| Mettet fett | 18 g |
| Umettet fett | 15 g |
| kolesterol | 206 mg |
| natrium | 324 mg |
| karbohydrater | 19 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 50 g |