En bisque er en rik, kremaktig suppe laget med en eller flere typer sjømat, krem eller melk og bisque blir ofte fortykket med mel. Vår versjon av lett glutenfri hummerbisque er fortykket med søtt rismel, som gir denne herlige, soppfulle suppeens silkerike rike kropp.
Hva du trenger
- 4 ss smør
- 2 ss finhakket løk
- 1 stilk fint terninger selleri med blader
- 4 ss glutenfri søtt rismel
- 2 kopper pluss 2 ss halv og halvt (tilsett mer væske, 1 spiseskje om gangen, hvis du foretrekker en tynnere bisque)
- 1 ss tomatpuré
- 2 ts
- paprika
- 1 teskje Old Bay Seasoning
- 1/8 teskje
- cayenne (eller å smake)
- 1/2 ts rørsukker
- 10 unser tilberedt, grovhakket hummerkjøtt (bare hummerkjøtt med tehåndkle for å fjerne overflødig væske som kan tynne bisque)
- 2 eller 3 spiseskjeer av god kvalitet sherry, å smake
- salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Smelt smør i en tung kasserolle over middels lav varme. Tilsett terninger og selleri i terninger og kok i ca 3 minutter til grønnsaker begynner å myke. Tilsett søt rismel og visp for å blande inn i grønnsaker. Kok over middels varme i ca 3 minutter, omrør ofte.
- Hell sakte halv og halvt i vegetabilsk blanding og rør til blandingen. Rør i tomatpasta. Kok over middels lav varme i ca 5 minutter eller til bisque begynner å bli tykkere. Legg til paprika, Old Bay krydder, cayenne, sukker og sherry. Rør for å blande. Tilsett kokt hummer kjøtt. Salt og pepper etter smak. Smør bisque over lav varme i ca 5 minutter, til oppvarming gjennom. Ikke kok.
- Server det varmt.
- Påminnelse: Unngå gluten kryss-forurensning i kjøkkenet! Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid produktetiketter. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.