Hva du trenger
- 4 pounds oksekjøtt, gnidd med salt og ferskt, sort pepper
- 2 ss olivenolje
- 1 kopp hakket selleri
- 1 middels gul løk, skrelt og hakket
- 2 gulrøtter, skiver
- 3 fedd hvitløk
- 2 sjalott, skallet og hakket
- 1 ss hakket persille
- 1 ss all-purpose mel
- 2-1 / 2 kopper hjemmelaget biff lager eller bruk hermetisert
- 1-1 / 2 kopper rødvin
- 2 laurbærblad
- 1/2 ts tørket timian, hele
- Salt og fersk malt svart pepper etter smak
Hvordan å klare det
Bruk en stor svart stekepanne, brøt de krydrede oksekjøttene i olivenoljen . Du må gjøre dette i ca 3 satser. Fjern oksekjøttene til en 6- til 8-kvarts tung kamin. La oljen stå i stekepannen og saut selleri, løk, gulrøtter, hvitløk , sjalott og persille. Når løkene er klare, legg til melet og rør godt inn. Saute noen minutter lenger og legg til oksekjøttet, laurbærbladene og timian , sammen med oksekjøttene .
Smør delvis dekket i 2 timer, eller til øm. Rør av og til. Tilsett salt og pepper etter hvert som parabolen er ferdig.
Kilde: av Jeff Smith (William Morrow)
Gjengitt med tillatelse.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 178 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 3 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 88,301 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 4 g |