Crock Pot Rødbønner og ris med Andouille pølse

Spicy andouille pølse jazzes opp denne grunnleggende crock potten røde bønner og ris oppskrift. Hvis du liker en kjøligere rødbønner og ris, legg til et skinkeben, skinkehakk, terninger med ham eller litt bacon til bønnene.

Røde bønner og ris er en tradisjonell Louisiana-tallerken. Du finner lignende retter i mange regioner. Hoppin 'John er en sørlig tallerken laget med sorte øyne og ris og "maur og kristne", eller svarte bønner og ris er en tradisjonell cubansk matrett.

Limpin 'Susan er en annen bønne- og risfat som ligner på Hoppin' John, men den er laget med okra og bacon, og det inkluderer ikke alltid bønner. Noen versjoner inkluderer svartøyte erter eller røde bønner.

Noen mennesker har ikke noe problem med å legge saltet og andre sure ingredienser med tørre bønner, og andre sier at bønnens alder eller vannhardhet kan forårsake problemer. Fordi salt og surhet - for noen mennesker - kan holde bønnene fra å bli øm, tilsett salt og pølse etter at bønnene har blitt ømme.

Hva du trenger

• 1 pund tørket små røde bønner eller nyrebønner
• 1 1/2 quarts vann
• 3 ribber selleri, terninger eller skiver, ca 1 heaping kopp terninger eller skiver
• 1 stor løk, hakket
• 2 fedd hvitløk, hakket
• 2 laurbærblad
• 1/2 ts (eller flere) knuste rød pepperflak
• 1 ss vegetabilsk olje
• 1 pund krydret andouille pølse, terninger
• 1/2 kopp terninger grønn paprika
• 2 kopper langkornet ris

Hvordan å klare det

1. Legg de tørkede bønnene i en bolle med kaldt vann og svev dem rundt for å skylle. Kast flytende bønner. Tørk bønnene i en kolander og plukk dem over, leter etter små steiner eller misdannede bønner. Legg bønnene i serviseinnsatsen til en treg kokekanne.
2. Tilsett 1 1/2 quarts vann til bønner sammen med selleri, løk, hvitløk, laurbærblad og knuste rødpepperfling.
3. Dekk sakte komfyren og kok bønnene på LAV i omtrent 6 til 7 timer, eller til bønnene er ømme. Eller lag dem i ca 3 1/2 til 5 timer på HØY.

1. Varm vegetabilsk olje i en skillet over middels varme. Tilsett terninger med pølse og kok, rør, til pølsen er pent brunet.
2. Legg pølsen og paprika til bønnene. Smak og tilsett 2 til 3 ts kosher salt, eller smake.
3. Dekk og fortsett å lage mat på LOW i ca 1 time lenger.
4. I mellomtiden kok risen i en riskomfyr eller på stovetoppen som følger med pakken.
5. Mugg risen på en tallerken eller i en bolle. Lad bønnerne over risen.
6. Server røde bønner og ris med nybakte maisbrød.

Tips og variasjoner

• Slik fryser du Leftover Cooked Beans: Chill de kokte røde bønner og pølse og pakk i fryserbeholdere. La ca 1/2 tommers hodeplass for å tillate ekspansjon.
• Bruk terninger av kielbasa eller en annen type røkt pølse i stedet for andouille.
• Legg 1 hakket gulrot sammen med løk og selleri.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	486
Total mengde fett	14 g
Mettet fett	4 g
Umettet fett	6 g
kolesterol	29 mg
natrium	367 mg
karbohydrater	68 g
Kostfiber	13 g
Protein	22 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)