Hvis du er heldig nok til å få frisk sild, prøv denne oppskriften på røkt sild. Dette er en innfødt amerikansk arvestykkeoppskrift, og det tar 2 uker, så planlegg deretter. Din tålmodighet og tid vil bli belønnet med det endelige resultatet. Øvrig liten, fet fisk (rik på Omega-3 fettsyrer ) kan erstattes av silden.
Vet du hva sild er? "The New Food Lover's Companion" (Barron's Educational Series, 2013) sier at sild er saltvannsfisk med mer enn 100 varianter som finnes i det kalde vannet i Atlanterhavet og Stillehavet. De fleste sildene er silvery og små (kjører rundt 1/4 til 1 pund i vekt). Ung sild er ofte merket og solgt som sardiner .
Frisk sild er tilgjengelig om våren på Atlanterhavet og Stillehavskysten. Denne fettfisken har et fint, mykt teksturert kjøtt som produserer når det herdes enten ved å plukke, salte, røyke eller kombinere disse teknikkene.
Hva du trenger
- 1 pund grovt salt
- 1 ss pepper
- 1 ss hele nellik, knust
- 2 ss løk, hakket
- 2 kopper brunt sukker
- 2 ss hvitløk, hakket
- 1 ss bay blad, knust
- 2 pounds frisk sild
Hvordan å klare det
- Gjør en pasta med 1 pund grovt salt, 1 ss pepper , 1 ss knust helkrydderløk, 2 ss hakkede løk, 2 kopper brunt sukker, 2 ss hakket hvitløk og 1 ss knust løvløv.
- Rengjør og ta 2 pounds frisk sild. Coat sild med pasta og kur i syv dager i kjøleskapet. Gjenta blandingen etter behov, slik at fisken fortsatt er belagt.
- Etter sju dager, skyll og heng for å tørke grundig. Kald røyk over brann. For røykere hjemme, røyk på 70 til 85 grader F. i 7 dager. Fordi fisken vil krympe i røykeprosessen, vil 2 pounds frisk sild redusere til 1 kilo saftig røkt sild.
Oppskriftskilde: "Innfødt Indian Wild Game, Fish & Wild Foods Cookbook: Oppskrifter fra North American Native Cook, redigert av David Hunt (Castle Books, 1992). Utskrevet med tillatelse.
Flere Sildoppskrifter
- Latin Karibia Fried Røkt Sild Oppskrift
- Nederlandsk røkt sild fiskekake oppskrift
- Russisk Sild Under Fur Coat Oppskrift
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 742 |
| Total mengde fett | 43 g |
| Mettet fett | 15 g |
| Umettet fett | 19 g |
| kolesterol | 113 mg |
| natrium | 45,305 mg |
| karbohydrater | 68 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 24 g |