Friterte løkringer er en av mine skyldige fornøyelser. Jeg lager dem ikke ofte, så de er en skikkelig godbit når jeg gjør det. Server dem sammen med grillede steker, burgere eller smørbrød. Og sprø stekte løkringer gjør en flott burger eller trakk svinekjøtt pålegg.
Store søte løk, som Vidalias, er perfekte for løkringer. Denne smeten gir et utmerket belegg på løkingene, og det kan krydres med et dash av din favoritt krydderblanding. Jeg liker å legge til en saltfri Cajun krydder til smeten. Hvis din krydder inneholder salt, reduser du saltmengden i smeten.
Disse ølfargede løkringer er et annet utmerket alternativ.
Hva du trenger
- 3 store spanske løk (eller søte løk)
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 3/4 ts salt
- 1/8 teskje ferskmalt svart pepper
- 1/2 ts bakepulver
- 1 egg (godt slått)
- 1/2 kopp melk
- matolje for dypsteking
Hvordan å klare det
- Varm opp ovnen til 200 F. Linj et bakeplate med papirhåndklær og ha et ekstra bakeplate eller panneklare for å holde de stekte løkene varme.
- Vask og skell løkene og kutt dem deretter i 1/4-tommers tykke runder. Separate runder i ringer.
- Varm 3 til 4 tommer vegetabilsk olje i en dyp, tung panne eller dypfryser til 365 F.
- I en bolle, kombinere mel, krydder og bakepulver. I en liten bolle, visp sammen egg og melk. Tilsett melkeblanding for å tørke ingredienser. Rør til godt blandet.
- Dyp løk ringer i smør, deretter slipp i dypt fett på ca 365. Arbeid med bare noen få om gangen; ikke folk dem.
- Stek løkingene til de er gyldenbrune, og skru til begge sider. Hver del vil ta ca 2 til 3 minutter.
- Fjern løkingene til pannen med papirhåndklær for å renne grundig. Overfør dem til en annen panne og flytt dem til forvarmet ovn for å holde varmen mens du lager etterfølgende batcher. De vil holde seg skarpe i ca 20 til 30 minutter.
- Gjenta med de resterende løkingene.
- Når alle løkingene er stekt, server umiddelbart.
- Dryss litt salt før servering.
Serverer 6 til 8.
Tips og variasjoner
- Krydder kan bli tilsatt smeten. Erstatt noe av saltet med Creole eller Cajun krydder eller en krydret saltblanding. Eller tilsett ca. 1/2 ts hvitløkspulver til smeten. Løkpulver og paprika ville være gode valg også.
- Kontroller at oljen har nådd 365 F før du legger til etterfølgende batcher. Hold batchene små og ikke publikum. Oljen vil ta lengre tid for å komme tilbake til temperatur hvis det blir tilsatt for mange stykker samtidig, noe som resulterer i et oljere belegg på løkingene.