Disse collard greenene er sakte-simmered til perfeksjon med fersk eller frossen skiver okra, noen salt svinekjøtt og Cajun krydder. Hvis du ikke har Cajun krydder, bruk et krydret salt eller en annen blanding av krydder.
Enten du kjøper "vasket" eller frisk hage collard greener, bør de være godt skyllet. Legg dem i en ren vask, dekk dem med kaldt vann, og svev dem rundt for å løsne grus som knytter seg til bladene. Tørk og føl bunnen av vasken. Hvis du føler deg grus i bunnen av vasken, gjenta med ferskvann. Når du ikke lenger føler deg grus i bunnen av vasken, er greenene rene.
Den første måten er en enkel, grei måte å lage grønnsaker og okra på. Jeg liker å brune saltkjøttet og løk før jeg begynner å lage grønnsakene, og jeg legger til okraen senere. Se den alternative metoden for mer.
Hva du trenger
- 1 1/2 til 2 pounds collard greener
- 1/2 til 1 kopp salt svinekjøtt (terninger)
- 1 1/2 kopper skiver okra (fersk eller frossen)
- 1 stor løk (hakket)
- 1 kopp kylling lager
- Valgfritt: Cajun krydder eller krydret salt, etter smak
- Dash kosher salt, etter behov
- Valgfritt: knuste rød pepperflak
Hvordan å klare det
Vask kollene godt og kutt dem opp i smale strimler (Rull en gjeng sammen og skar i tverrsnitt).
Sett dem sammen med terninger med saltkvart, i et stort støpejern eller en tung gryte med kyllingmassen og nok vann til å dekke. Legg til litt skiver okra, frossen eller frisk. Kok opp, skru ned varmen til lav og kok ca en time.
Tilsett krydder til smak og lagkoking i ytterligere en halv time eller til ferdig for å passe til smaken din.
"Jeg bruker litt Cajun krydder, salt om nødvendig, løk (hakket frisk, hakket tørket eller pulver." - E.Johnson
Alternativ metode
Vask og skjær collard greenene som angitt.
Først må du brune saltkjøttet i potten til det er bare skarpt. Tøm på papirhåndklær og sett til side. Tilsett løk til potten og kok til det er lett brunet. Legg til collard greenene, litt om gangen, og legg til mer som viljen. Legg til kyllingelager og vann for å dekke. Legg til ca 1/4 teskjeet av knuste rødpepperfling og 1/4 teskje ferskjord svart pepper.
Dekk og kok i 20 minutter. Legg okraen i gryten og fortsett å lage mat i ca. 45 minutter. Tilsett krydder, smake og fortsett å lage mat til de er ferdige som ønsket.
Pynt porsjoner med sprø saltvinke og server med varm peppersaus.
Tips og variasjoner
- Tilsett ca 1/2 kopp eddik til kokevannet sammen med.
Du vil kanskje også like
Crock Pot Black Eyed Peas og Collard Greens
Winona sipegrønnsaker med Bacon Drippings
Spicy Kale og sennep grønn med pølse
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 103 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 306 mg |
| karbohydrater | 12 g |
| Kostfiber | 7 g |
| Protein | 6 g |