Den krydrede Cajun-stil pølse gir disse hjertelige greens et spark, men ingenting som en kjøleside av slaw og nybakte maisbrød kan ikke kompensere. Andouille er en grovt malt, hardvedrøkt svinekjøtt krydret med cayenne, rød pepper, paprika, hvitløk og timian. Fransk i opprinnelse, er det mest forbundet med Cajuns av Louisianna Bayous, hvor den har en hovedrolle i gumbo, jambalaya og røde bønner og ris. Hvis du er spice averse, kan du lage denne oppskriften med mild pølse og utelate Cajun-krydder.
Hva du trenger
- 1 haug sennep greener
- 1 haugkål
- 1 til 2 ss olivenolje
- 1 middels løk, hakket
- 12 til 16 gram
- andouille eller Cajun-stil pølse, skiver
- 1 ts Cajun krydderblanding
- 1/4 ts bakken svart pepper
- 1/2 kopp kjøttkraft (kylling eller grønnsak) eller vann
- 2 fedd hvitløk, hakket
- 1 ss sitronsaft
- 12 til 18 kirsebærtomater, skiver eller halvert, avhengig av størrelse, eller 2 mellomstore tomater, terninger
Hvordan å klare det
- Vask greens godt i to til tre endringer av vann og kutt ut de tykke stenglene. Kutt i 1-tommers brede striper.
- I en stor gryte eller nederlandsk ovn varm olivenoljen over middels varme.
- Tilsett løk og pølse og kok, rør til det er lett brunet. Tilsett Cajun krydder, pepper og buljong eller vann.
- Tilsett grønnsaker og hvitløk og bring til en kokke.
- Senk varmen, dekk og simer i 25 minutter, rør noen ganger til grønnene blir ømme.
- Rør i sitronsaft og tomater og fortsett å lage mat i ytterligere 5 minutter.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 356 |
| Total mengde fett | 25 g |
| Mettet fett | 7 g |
| Umettet fett | 12 g |
| kolesterol | 51 mg |
| natrium | 713 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 15 g |