Keftethes: Gresk kjøttboller

Keftethes (keh-FTEH-thes) er salte greske kjøttboller. Keftethes kan serveres som en forrett eller, når de er parret med en fin feta salat, kan bli hovedretten. Keftethes kan serveres enten varmt eller kaldt, og de gjør en flott take-along for en matpakke eller piknik. Når de serveres som en forrett eller meze (meh-ZEH), er keftethes ofte ledsaget av tzatziki ( agurk-yoghurtdyp ) og pitabrød .

For de mest smakfulle kjøttbullene skal du lagre kjøttblandingen tidligere på dagen og plassere den i kjøleskapet i minst en time. Dette tillater smaker å virkelig meld. Den tradisjonelle oppskriften krever stekekjøttboller, men denne bakte versjonen er ganske god og litt sunnere.

Hva du trenger

• Olivenolje (eller kokesprøyte) for smøring av bakeplate
• 2 pounds kjøttbiff
• 2 løk, finhakket eller revet
• 2 fedd hvitløk, finhakket
• 1/4 kopp hakket fersk persille
• 1 ss tørket mynte
• 1 kopp breadcrumbs
• 1/2 kopp melk
• 1 egg, lett slått
• 2 ss. revet ost
• Garnér: salt og ferskt svart pepper

Hvordan å klare det

1. Forvarm ovnen til 375 F. Linj et bakeplate med aluminiumsfolie og smør lett med enten olivenolje eller kokesprøyte.
2. I en stor mikseskål, kombiner alle ingrediensene og bland godt. Dekk med plastfolie og la blandingen sitte i kjøleskapet i minst 1 time.
3. Rull kjøttblandingen i baller om størrelsen på en valnøtt. Plasser på smurt bakeplate omtrent en tomme fra hverandre.
4. Bake i ca 40 minutter, snu kjøttbullene midtveis gjennom koketiden.

1. La kjøttbullene avkjøle før servering.

variasjoner

Hvis du foretrekker den tradisjonelle stekemetoden, må du dype de rullede kjøttbullene lett i mel, og sørg for å riste av noe overskudd. Varm oliven eller vegetabilsk olje og legg kjøttbullene i ett lag. Stek til godt brunet på alle sider.

Som nesten enhver gresk mat kan keftethes gjøres og serveres på mange forskjellige måter. Når du behersker den grunnleggende oppskriften, kan du prøve en eller flere av disse variasjonene:

• I stedet for (eller i tillegg til) biff, prøv forskjellige typer malt kjøtt, som lam eller svin, som er gode valg.
• Server med en tomatsaus eller en kremaktig egg-sitron saus kalt avgolemono .
• Tilsett gresk oregano eller spidskommen til kjøttblandingen for en tydelig gresk smak.
• Prøv å legge til bare en liten bit vin eller tradisjonell gresk ouzo (lakrislikør) til oppskriften på en unik smak.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	65
Total mengde fett	3 g
Mettet fett	1 g
Umettet fett	1 g
kolesterol	21 mg
natrium	50 mg
karbohydrater	4 g
Kostfiber	0 g
Protein	6 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)