Spritz-kaker ( Spritzgebäck ) i Tyskland er hovedsakelig i form av kranser og pinner og er laget med en stjerneformet plate på kjøttkvern eller med en pipesekk.
Spritz-kakerne vi kjenner og elsker i USA, er laget med en kakeformet trykk som en limpistol. Kakenpressen har sin opprinnelse tidlig på 1900-tallet og ble veldig populær på 1930-tallet. Som nordamerikanere tilpasser alt, har våre spritz-kakeformer endret seg fra tyske former til juletrær, barer og runde kaker.
Skandinaviske former er ofte juletrær, blomster eller ulike design. En norsk versjon av kaken er formet i S og O.
Smørbrød og sprø Spritz-kaker er tradisjonelt laget med smør, mel, sukker og egg. Denne sjokolade spritz bar cookie får tilsetning av usøtet sjokolade. Dobbellaget av Spritz-deigen er fylt med litt syltetøy i midten. Jeg har brukt aprikos her, men vær så snill å bruke bringebær som enten smaken blander godt med sjokolade spritz-informasjonskapslene.
Gjør 3 dusin tyske Jam-Filled Chocolate Spritz Cookies.
Hva du trenger
- Kjeksdeig:
- 6 gram / 12 ss / 160 g.
- smør (usaltet, romtemperatur)
- 1/2 kopp / 100 g. sukker
- 1 stor / 50-60 g. egg (romtemperatur)
- 1/4 ts mandel ekstrakt (eller en annen smak)
- 2 gram / 50 g. sjokolade (usøtet, smeltet og avkjølt. se notatet nedenfor)
- 2 1/4 kopper / 280 g. mel (all-purpose)
- Fyll:
- 3 ss syltetøy (aprikos)
- topping:
- 2 ss mandler (hakkede)
- 2 ts sukker
Hvordan å klare det
- I en stor bolle, gjør kaken deigen ved å smelte sammen smør og sukker til det er lett og mykt. Slå i egg og ekstrakt til godt kombinert.
- I en liten varmebestandig bolle mikrobølger du sjokoladen i 10 sekunder, omrør etter hvert trinn.
- Temperaturen på sjokoladen (slik at den ikke klumper seg, kjent som inntak ) ved å blande noen spiseskjeer av kakendeigbatet i skålen med sjokolade (øker temperaturen). Bland deretter sjokoladen i smeten til den er jevn.
- Tilsett mel og salt, hvis du bruker usaltet smør, for å danne en stiv deig.
- Du kan bruke denne deigen med en gang, eller plasser den i kjøleskapet for en dag eller to hvis du er kort tid. Når du er klar til å bake, ta deigen opp til romtemperatur for kaketrykket.
- Varm opp ovnen til 350 grader F. Sett den stangformede disken inn i koketrykket i henhold til produsentens anvisninger.
- Fyll røret med kjeksdeig og legg et kontinuerlig bånd av kakedeig ned på et ugjennomtrengelig kakeblad.
- Legg noen teskjeer aprikos syltetøy fylle ned midten av båndet av deig. Deretter legger du et annet langt bånd av deig på toppen av syltetøy ved å bruke kakepressen. Trykk forsiktig på kanten av kakendeigen ned mot bunnlaget, men ikke knus dekorasjonsflaten.
- I en liten bolle, bland de hakkede mandlene med sukkeret for å lage toppingen og dryss jevnt over toppen av stolpene.
- Bake i 12 til 15 minutter. Kakene blir myke når du fjerner dem fra ovnen. Klipp dem i 1 tommers lengder mens de er varme med en skarp kniv. Tørk kniven i mellom kuttene for å få de beste resultatene.
- Kjøl helt for best smak. Oppbevares ved romtemperatur i 1 til 2 uker eller fryses for lengre lagring .
Merk: Usøtet bakek sjokolade er også en amerikansk ingrediens og ser ikke ut til å være tilgjengelig i Tyskland. Hvor usøtet bakek sjokolade ikke er tilgjengelig, erstatt 3 ss usøtet kakaopulver og 1 ss smør for hver unse baking sjokolade i oppskriften.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 230 |
| Total mengde fett | 14 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 76 mg |
| natrium | 221 mg |
| karbohydrater | 21 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 8 g |