Viennese Vanillekipferln (bokstavelig talt "vaniljecrescents") er tradisjonell julekakepris, selv om denne shortbread er så lett og velsmakende, vil du gjøre dem hele året. Denne shortbread oppskriften er laget med bakte hasselnøtter og vaniljesukker, selv om enkelte variasjoner bruker mandler og andre bruker jordnøtter. En fin ting om disse informasjonskapslene er at de alder bra og er mye bedre etter at de har kjølig seg. Ifølge Wiki kom halvmåneformen når Wien feiret en av sine seire over det osmanske imperiet.
Hva du trenger
- 14 gram / 400 gram
- usaltet smør (kaldt)
- 4 2/3 kopper / 560 gram allment mel
- 3/4 kopp / 160 gram sukker
- 2 kopper / 200 gram
- hasselnøtter (fint malt)
- Valgfritt: 1/2 ts salt
- Valgfritt: 1/2 teskje vanilje
- 1 kopp
- Vaniljesukker (eller sukker til dekorasjon av konditori)
Hvordan å klare det
- Skjær smør i spiseskjeen. Bland mel, sukker og hasselnøtter med valgfritt salt. Skjær i smør (som du ville for pai deig) eller slå med en mikser på lav hastighet til krummer form.
- Legg vanilje, hvis du bruker den, og bland igjen, til deigen kommer sammen i en ball.
- Form deigen i sylindere med 1 tommers diameter og vikle i plast. Kjøl i minst 1 time, fortrinnsvis flere timer baking.
- Varm opp ovnen til 350 grader F. Fjern deigcylindrene fra kjøleskapet og klipp dem i 3/4-tommers skiver. Dette er den tradisjonelle måten å måle deigen på. Du kan også scoop eller kutte deigen i 1/2-unse / 13- til 14-gram stykker på en hvilken som helst måte du liker.
- Ta hvert stykke deig og danner et tau, ca 3 inches i lengde og med koniske ender. Deigen er litt krummende, men når den blir varm opp i hendene, vil den holde seg sammen bedre.
- Plasser på et nonstick eller pergament-lined cookie ark. Bake i 15 minutter, eller til litt brunet.
- Rull i vaniljesukker eller pulverisert sukker mens det er varmt eller så snart du kan håndtere dem. Disse kakene er skjøre når de er varme, men blir robuste når de avkjøles.
Merknader
- Bruk andre jordnøtter til å variere smaken. Hasselnøtter er svært dyre i USA. Mandler er et billigere valg.
- Tysk baking bruker vanligvis ikke salt, men min amerikanske mor lærte meg at en klype i kaker og kaker hjelper smaken å gifte seg, så jeg inkluderer den.
- Bruk vanilje i enhver form du foretrekker, for eksempel vaniljepasta, ekstraher eller skrape innsiden av en vaniljebønne . Det er spesielt viktig i disse informasjonskapslene hvis du ikke har vaniljesukker for belegget på hånden. Ellers kan du ikke ringe dem Vanillekipferln.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 62 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 3 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 12 mg |
| natrium | 20 mg |
| karbohydrater | 5 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 0 g |