Vanilje bønner kommer fra orkideer
VaniljeBønner
Vanilje er frukten av en orkidéplant, som vokser i form av en bønnepute. Selv om det er over 110 varianter av vanilje orkideer, produserer bare en, Vanilla planifolia , frukten som gir oss 99 prosent av kommersiell vanilje. Et annet slekt, Vanilla tahitensis vokst i Tahiti, produserer frukt med en mer uttalt aroma, men diskutert mindre smak.
Vanilje orkideer dyrkes i tropiske klimaer, hovedsakelig Mexico, Tahiti, Madagaskar, Reunion, Mauritius, Comoro, Indonesia, Uganda og Tongo, med tre fjerdedeler av verdens forsyning fra Madagaskar.
For å produsere frukten er orkidéblomstene arbeidsbesvimet på en veldig spesifikk tid på dagen da blomstene er åpne i løpet av en kort blomstringstid på en måned. Frukten er ikke tillatt å bli fullstendig moden, da dette vil føre til at bønnene splittes og dermed miste kommersiell verdi. Håndhøsting skjer fire til seks måneder etter at frukten vises på vinrankene.
Når de er høstet, går de grønne bønnene gjennom en behandlingsprosess som varer ytterligere seks måneder hvor bønnene er gjennomvåt i varmt vann, rullet i tepper for å "svette", tørkes på leiligheter i solen for å fordampe vannet og deretter oppbevares i et ventilert rom å sakte gjær og produsere sin unike aroma og smak.
Kvalitet og aroma av vanillinsmak varierer fra vekststed, siden enkelte områder produserer bønner med høyere vanillininnhold . Den resulterende mørkebrune vaniljebønnen er vanligvis 7-9 tommer lang, veier ca. 5 gram og gir ca. 1/2 ts frø.
En fjerdedel teskje skal være nok til å smake en oppskrift på 4 til 5 personer.
Mer om Vanilje og Vanilje Oppskrifter
•
• VaniljeBønner
• Ren Vanilje Ekstrakt, Imitasjon Vanilje og Vanilje Smaksomhet Forskjeller
•
• Pass på forfalsket meksikansk vanilje
Vaniljehistorie
• Vaniljeoppskrifter
kokebøker
| • | Bare Vanilje: Oppskrifter til daglig bruk |
| • | Sjokolade og Vanilje |
| • | Vanilje: Kulturhistorien til verdens favoritt smak og duft |
| • | Herb Blandinger & Spicy Blandinger |