Polsk St. Martin's Day Croissants (Marcinki) Oppskrift

St. Martin's Day Croissants - Rogale świetomarcinki eller bare Marcinki - blir spist i Polen 11. november, St. Martinsdag, som også skjer med polsk uavhengighetsdag.

I motsetning til franske croissanter, er de halvmåneformede søte ruller med valmuefrø-mandel fylling. Hvite valmuefrø er tradisjonelle, men de er vanskelig å komme forbi, så regelmessige fungerer fint. Les mer om hvordan St. Martinsdag feires i hele Europa.

Denne oppskriften krever 3 eggeplommer, så frøs gjenværende egg hvitt og lagre for rester av egg hvite oppskrifter .

SHORTCUT: Bruk 1 pund kjøpt søte rulldeig, tint, i stedet for å lage din egen deig.

Hva du trenger

• Deig:
• 2 1/4 ts / 1/4-unns pakke gjær (øyeblikkelig, samme som rask vekst og brød maskin gjær)
• 1 kopp melk
• lunken )
• 1 ss sukker
• 3 store eggeplommer (romtemperatur, slått)
• 1 kopp sukker (konditori)
• 4 gram / 1 stakk smør (smeltet, avkjølt til lunken)
• 4 kopper mel (all-purpose)
• Fyll:
• 1 kan / 12 gram valmuefrø fylling
• 1 kan / 12 gram mandel fylling
• glasur:
• 3 kopper sukker (konditori)
• 2 ss vann (mer eller mindre)
• 2 gram mandler (ristet, skiver)

Hvordan å klare det

Lag deigen

1. I skålen til en stativblander kombineres 2 1/2 ts gjær (tilsvarende en 1/4-unse pakke gjær), 1 kopp lunken melk og 1 ss sukker til gjæren er oppløst.
2. Tilsett 3 store romtemperaturslåte eggeplommer, 1 kopp konditorisukker og 4 gram smeltet lunget smør til bolle og bland. Tilsett 4 kopper mel og knead grundig til deigen er glatt og begynner å blistere, 8 til 10 minutter. Overfør til en smurt bolle, dekk og la den stige til det dobles.

1. Vend deigen ut på en lett floured arbeidsflate og del i halvparten. Arbeid med en deig halv om gangen, rull hver i en 1/4-tommers sirkel. Ved hjelp av et pizzahjul eller ikke-serrated bakverkskutter, kutt i 8 kakeformede kiler.

Merk: I stedet for 16 individuelle halvmåne, kan du lage to store halvmåne.

Monter og bake croissanter

1. I en middels skål, grundig kombinere valmuefrø og mandelfilings. Legg 1 mateskje fylling på bredden av hver triangel med utrullert deig og kast bort fra deg. Skjema opprullet trekant av deigen i en halvmåneform og plasser, pek nedover, på et pergamentforet bakeplate. Gjenta med de resterende trekanter.
2. Gjenta med resterende halv deigen. Dekk med smurt plast og la krysder stige til det dobles.
3. Varm opp ovnen til 375 grader. Bake crescents ca 20 minutter eller til gyldenbrun. Kjøle helt.

Lag glitter

1. I en liten bolle kombinerer du sukkervarer med sukker og nok vann for å lage en rennende glasur. Frostcrescents og dryss med ristede skiver mandler. Flott med varm te eller kaffe.

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	562
Total mengde fett	30 g
Mettet fett	6 g
Umettet fett	12 g
kolesterol	73 mg
natrium	125 mg
karbohydrater	67 g
Kostfiber	7 g
Protein	12 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)