Mange oppskrifter krever bare eggeplommer, slik at du fyller kjøleskapet med en beholder med hvite hvite, men da du finner ut hva du skal gjøre med dem, har de gått dårlige. Dette er en enkel teknikk for frysing av hvite hvitt.
Når du skiller egg, må du ha en isbitbakke. Du kan enten skille egget over skuffen, slik at det hvite fallet kun faller i et rom i skuffen. Eller du kan skille egget over en liten bolle og hell eggviten inn i skuffen.
Hell kun en egghvide i hvert rom. Dette vil fungere for små til store egg. Jumbo-hvite hvite kan være for store for rom, men de fleste oppskrifter krever likevel stort egg.
Plasser isterterbrettet i fryseren og frys egggehvitene til fast. Spy egghvittene ut og overfør dem til en zip-topp frysepose og kom tilbake til fryseren. Nå, når du trenger en, to eller tre egghviter til en egg-hvitt-oppskrift, har du dem som er forhåndsmålte til din disposisjon. Tørk så mange kuber, som representerer en egghvide hver, etter behov i kjøleskapet og bruk.
Egg hvitt vil levere fullt volum hvis de er ved romtemperatur. Så, når egghviten er helt tint i kjøleskapet, la den komme til romtemperatur før pisking. Oppskrifter som bruker gjenværende egg hvite .
Ta også en titt på hvordan du fryser gjenværende eggeplommer .