Holiday Fjærkre saltlake

Denne fjærfebrinen legger til den gode sesongens smak med kandisert ingefær og allspice. Prøv det på din neste ferie kalkun.

Hva du trenger

• 1 1/4 kopper / 300 ml salt (2 kopper Kosher eller grovt salt)
• 1/2 kopp / 120 ml (brunt sukker)
• 1 liter / 3,8 L lager (grønnsak)
• 1 spiseskje / 15 ml sorte pepperkorn
• 1 spiseskje / 15 ml allspice bær
• 2 ts / 10 ml kandisert ingefær
• 1 liter / 3,8 liter vann (isete)

Hvordan å klare det

1. Hell vegetabilsk lager i en stor gryte over en høy varme. Tilsett salt, brunt sukker og krydder. Bring til en lettkoking. Fjern fra varme og la avkjøles. Hell i isvann og rør for å kombinere.
2. Legg kalkun i en stor plastbeholder (minst 4 liter). Hell brine over toppen. Kjøle og saltlake i 1 time per pund.
3. Skyll al salt fra kalkunen grundig, før du lagrer den. Ellers vil det være en salt smak for Tyrkia. Les mer om brining av kalkun .