Polenta, det italienske svaret på cornmeal mush, er velsmakende, ekstremt allsidig, og et ideelt akkompagnement til alle slags ting. Selv om det kan kjøpes ferdigstilt, er puristene riktige i å si at det man gjør hjemme er bedre. Kort sagt, hvordan lage polenta.
Hva du trenger
- 1 lb./500g maisgrøt (litt mer, grovt malt, du vil ha maismelk konsistensen av fint til mellomstor sand, ikke mel)
- 2 kvarts / 2 liter
- vann (kokende, har mer praktisk)
- 1 ts. av salt (heaping)
Hvordan å klare det
- Sett vannet på brannen i en bred bunnpotte og tilsett saltet.
- Når det kommer til å koke, legg til maismalen i en veldig langsom strøm (du vil ikke at potten skal stoppe med koking), rør kontinuerlig med en treskje for å holde klumper fra å danne.
- Fortsett å røre, i samme retning som mush tykkere, i omtrent en halv time (jo lengre du rører jo bedre polenta vil være, den ferdige polenta skal ha konsistensen av faste potetmos), og tilsett kokende vann etter behov. Polentaen er ferdig når den skiller seg lett ut av potens sider.
Å gjøre polenta fra grunnen som dette, gjør en god innsats fordi du virkelig trenger å røre hele tiden, eller polenta vil holde seg til bunnen av potten og brenne. Hvis du liker polenta, bør du vurdere å kjøpe en polenta-maker, som er en pott med en motordrevet padle som tar vare på omrøring for deg. Også, mens polenta er fint året rundt, gjør det om sommeren, vil det varme kjøkkenet ditt, noe du sannsynligvis vil gjøre uten. Kommercielt forberedt polenta har ikke konsistensen til hjemmelaget sort, men vil fungere og er en fantastisk timesaver.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 27 |
| Total mengde fett | 0 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 595 mg |
| karbohydrater | 6 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |