Hvis du nyter å fylle, koselig komfort mat denne vinteren og trenger litt pause, vil denne lette, friske og raske courgette "pasta" oppskriften lyse dagen din.
Ved hjelp av et spiralizer kjøkkenverktøy (eller alternativt en Julienne peeler), blir hele Courgette forvandlet til sunne, naturlig glutenfrie spaghetti-sized nudler. Det tar ikke lang tid for zucchini nudler å lage mat, bare kaste i en skillet med et snev av olivenolje til oppvarming gjennom.
Zucchini nudler er parret med halvert drue tomater og gul mais sautéed med sjalott og hvitløk. Krummet geitost, mykgjort av varmen til de tilberedte veggene, legger til en smakfull kremhet i parabolen.
Avslutt dette lyset og forfriskende tallerken med "pasta" med fersk hakket basilikum og ekstra geitost for et sunt, fylt nattkveldsmåltid.
For å styrke denne tallerkenen med protein, legg til sauterte reker eller strimler med grillet kylling .
Hva du trenger
- 2 store courgetter, ender trimmet, spiralisert i spaghetti-størrelse nudler
- 2 ts ekstra virgin olivenolje, delt
- 2 ss hakket sjalotte (ca 1/2 stor sjalott)
- 1 fedd hvitløk, hakket
- 1 kopp gul mais, tint hvis det er frosset
- 1 kopp halvert drue tomater
- 5-6 store basilikumblader, grovhakkede
- 2-3 ss smuldret geitost (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Med et spiraliseringsverktøy, spiraliserer du to store courgetter i spaghetti-størrelse nudler. Hvis du ikke har en spiralizer, kan du bruke en Julienne peeler i stedet.
- Varm olivenoljen over middels varme i en middels stor skillet. Tilsett sjalott og kok til det er mykt, ca 2 til 3 minutter. Legg hvitløk og kok til duftende, ca 1 min.
- Tilsett mais, drue tomater og basilikum. Smak med salt og pepper, rør av og til når du koker til det er oppvarmet gjennom. Når det er varmt, slå av varme og dryss 1 ss smørret geitost over toppen.
- I en separat stor skillet, varme den gjenværende oljen over middels høy varme. Legg kucchini nudler og kaste mens du lagker mat (ved hjelp av tang gjør dette lettere). Zucchini nudler tar ikke lang tid å lage mat - kaste i ca 3 til 4 minutter og tilsett deretter i mais, tomat, sjelott og ost blanding. Toss for å kombinere og fjern deretter pannen fra varmen. (Merk - hvis du spiser nudler, bare kok i 2 til 3 minutter da disse nudlene er tynnere og koke raskere enn spiraliserte nudler).
- Del nudlerrett i to boller, garnering med gjenværende geitost og ekstra basilikum, om ønskelig. Server umiddelbart.
Merk: Du kan legge reker til denne parabolen, eller servere sammen med grillet kylling.
Påminnelse: Sørg alltid for at arbeidsflater, kjøkkenredskaper, panner og verktøy er fri for gluten. Les alltid etikettene for å bekrefte at produktet er glutenfritt. Produsenter kan endre produktformuleringer uten varsel. Når du er i tvil, ikke kjøp eller bruk et produkt før du kontakter produsenten for å verifisere at produktet er fri for gluten.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 436 |
| Total mengde fett | 12 g |
| Mettet fett | 4 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 9 mg |
| natrium | 120 mg |
| karbohydrater | 72 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 16 g |