Den søte poteten er en tuberøs rotgrønnsak som tilhører den samme familien av planter som morgenens herlighet. De er innfødte i Mellom-Amerika og anses som en stift i mange land. Sweet poteter har blitt dyrket i sørlige stater siden 1500-tallet - de er en spesielt populær matavling i det amerikanske sør, og du finner dem i markeder over hele USA.
Er søte poteter Yams?
Selv om betingelsene ofte brukes om hverandre, er søte poteter og yams ikke det samme - faktisk er de fra forskjellige plantearter.
For å legge til forvirringen, er i Sør søte poteter ofte referert til som yams, og hermetisert søte poteter er merket yams. Imidlertid blir ekte yams vokst i USA, og selv om de er like i utseende som søte poteter, har de ikke så høyt næringsinnhold.
Det finnes flere varianter av søte poteter, men bare to er bredt dyrket kommersielt - den bleke søte poteten og mørkere skinnet (som amerikanerne ofte kaller yam). Den bleke versjonen, som har lysegult kjøtt, smaker mer som en hvit potet, og har en lignende smuldrende konsistens til bakepotet, mens den mørkere skinnete søte potet har et pulserende oransje, mykere kjøtt som er søtt i smak.
Kjøpe og lagre guider
Når du kjøper søte poteter, velg faste som ikke har sprekker eller blåmerker som er små til mellomstore i størrelse. Hold søte poteter på et kjølig, mørkt, godt ventilert sted, og håndter dem med forsiktighet.
De bør holde i ca to uker. Hvis temperaturen er for varm - over 60 F - vil de spire fort eller bli woody. Når du er kokt, kan søte poteter oppbevares i opptil 1 uke i kjøleskapet.
Matlagingstips
Som r egulære poteter blir søte poteter alltid spist tilberedt. Selv om de har en søt smak, kan de brukes i et bredt utvalg av retter, både salte og søte.
Deres smak parrer godt med kanel, honning, lime, ingefær, kokos og muskatøy, og selvfølgelig marshmallows ! De er et sunnere alternativ til hvit potet og kan serveres bakt, mashed, stekt (søte frites blir en stift på restaurantmenyer) og stekt. Du kan også nyte dem i desserter, som den sørlige favoritt søttpotetterien, bakt inn i brød og muffins , blandet i puddinger og vaniljer, basen til en gryte, og som hovedbestanddel i stews eller croquettes.
Heath Fordeler
Ernæringsmessig er søte poteter en utmerket kilde til vitamin A og en god kilde til kalium og vitamin C, B6, riboflavin, kobber, pantotensyre og folsyre.