Denne enkle og sunne gresskar frø pesto oppskrift er deilig brukt som du ville noen pesto oppskrift; til toppen av et stykke fisk, kastet i varm pasta, eller rørt i en suppe. Gresskarfrø er en av naturens mest næringsrik mat og denne deilige pesto oppskriften er en fin måte å spise dem på! Forresten, ikke bekymre deg for steking og skjelling dem selv. Alle de avanserte dagligvarebutikkerne selger nå disse ristede og klare til bruk.
Hva du trenger
- 1/2 kopp gresskarfrø (skallet, stekt)
- 2 ss revet parmesan
- 2 fedd hvitløk
- 3/4 kopp
- basilikumblader
- 3/4 kopp fersk persilleblade
- 2 ss fersk sitronsaft
- 1/2 kopp olivenolje
- Salt til smak
Hvordan å klare det
- Kombinere gresskarfrø, parmesan og hvitløk i en matprosessor. Puls på og av, i ca 20 sekunder, til frøene er nesten jordet.
- Legg til basilikum, persille, sitronsaft og olivenolje, og puls av og på i ca. 40 sekunder (det kan hende du vil skrape ned sidene med en spatel i mellom pulser) til alle ingrediensene er kombinert. Blandingen bør være mer som en kurspasta enn en flytende saus, så vær forsiktig så du ikke overprosesserer.
- Overfør til en bolle, smak og juster krydder med salt. Pass på å smake, da gresskarfrøene kan ha blitt godt saltet når de ble stekt. Server umiddelbart, eller kjøl opp i opptil to dager.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 128 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 7 g |
| kolesterol | 1 mg |
| natrium | 47 mg |
| karbohydrater | 7 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 3 g |