Marokkanske oppskrifter for Eid Al-Adha (Eid Al-Kabir)

Eid Al-Adha , kjent som Sacrifice Festival, er den viktigste ferien i den islamske kalenderen. Her er oppskrifter for marokkanske retter som er tradisjonelt forberedt på denne spesielle tiden.

• 01 av 16

  Hjerte kebaber (brochetter)

  Grilling er en kjempeflott måte å lage orgelkjøttet tradisjonelt tilgjengelig under Eid Al-Kabir. Prøv disse sint Marokkanske hjertekebabene (brochetter).

• 02 av 16

  Mrouzia

  Denne søte og krydrede parabolen har kjøtt og rosiner stuet med eksotiske krydder. Mandler kan tilberedes i den aromatiske sausen eller stekt og serveres som et garnityr.

• 03 av 16

  Mechoui - Brent leg av lam eller skulder

  Selv om mechoui tradisjonelt er tilberedt ved å steke et helt lam enten på en spytte over en brann eller i en grop i bakken, krever denne oppskriften bare et lag av lam eller skulder. Den er best forberedt ved langsom steking i ovnen til kjøttet er ømt nok til å trekke av beinet.

• 04 av 16

  Gueddid - Marokkanskt tørket kjøtt

  Selv om de fleste familier ikke lenger behøver å bevare kjøttet ved soltørking , gueddid eller den marokkanske versjonen av jerky, er det fortsatt høyt på listen over mange marokkanernes elskede tradisjonelle matvarer. Eid er en populær tid for å forberede dette marinert, tørket kjøtt.

• 05 av 16

  Oksekjøtt eller lammeknopper med kikærter, rosiner og hvete

  Denne tradisjonelle marokkanske parabolen kaller bifffødder eller lamfødder , en kutt av kjøtt som kalles kour3ine på marokkansk arabisk, og som marokkanere vil ha på hånden i løpet av denne tiden. Den inkluderer hov og nederste del av benet. Geitfotene kan også brukes.

  Oksekjøtt og lamfødder har relativt lite kjøtt, men sener, fett og bindevev rundt leddene er smakfulle fortykningsmidler til sausen.

• 06 av 16

  Langsomt stekt lamspareribs

  Dette er en enkel, deilig måte å tilberede platene av lamspareribs på. Kjøttet er belagt med en smør, urt og krydderblanding, og deretter langsomt stekt i ovnen til smøraktig ømhet. Den valgfrie basting med honning i slutten av matlagingen legger til klissete, fingerlickende søthet. Server spareribene med salt og spidskommen for dipping.

• 07 av 16

  Leverkebabs - Boulfaf

  Leveren er pakket i caul og grillet for å lage boulfaf, en brochetteoppskrift som er spesielt populær på Eid Al-Adhas første dag (Eid Al-Kabir).

• 08 av 16

  Lamb Kebab (Brochettes)

  Bruk ømtål av lam til denne tradisjonelle - og deilig - Marokkansk kebab (brochette) oppskrift.

• 09 av 16

  Tomat og stekt peppersalat

  Denne svært populære marokkanske salaten er et must når du serverer kebab, så mange marokkanere vil legge en kil med brød med grillet brokett kjøtt og en stor skje av denne salaten. En deilig kombinasjon!

• 10 av 16

  Tangia med Lamb Feet

  En enkel oppskrift på å lage kalv eller lamfødder, som vil være til stede etter et hjem slakting. Bruk en leire tangia som den som er vist her for langsom matlaging i ovnen, eller velg å lage parabolen i en trykkkomfyr eller konvensjonell pott i stedet.

• 11 av 16

  Olive Tapenade

  Bruk svarte eller grønne oliven til å lage denne deilige krydder, perfekt til ting i brød med Eid-brosjettene. brukes til å legge til smak og brennende berøring.

• 12 av 16

  Lam med prunes

  Lam med svisker er en klassisk marokkansk matrett. Denne søte og krydrede oppskriften kan tilberedes enten i en gryte eller trykkkokeren.

• 13 av 16

  Søte og krydret marokkanske tagines

  Denne listen med søte og krydrede tagines vil gi deg flere ideer om måter å tilberede ekstra kjøtt på hånden under og umiddelbart etter ferien Eid al-Adha. Alle disse rettene fungerer godt som familie måltider eller når de er underholdende.

• 14 av 16

  Steamed Sheep's Head

  Steaming er en veldig populær måte å forberede sauens hode på. Etter at hodet er rengjort og kuttet opp, er det krydret med spisskummen og saltet og deretter dampet. Veldig lett å lage, det dampede kjøttet serveres med ekstra spidskommen og salt til dipping.

• 15 av 16

  Saffronlam

  Denne marokkanske oppskriften bruker mild krydder for å tillate naturlige smaker av lam og duftende saffran å dominere parabolen. Perfekt for store kutt fra nakken, skulderen eller skaftet.

• 16 av 16

  Lam eller oksekjøtt med oliven og konserverte sitron

  Denne klassiske marokkanske retteren kombinerer kjøtt, løk, oliven og konserverte sitroner med duftende ingefær og saffran. Server det med brød for å skrape opp kjøttet og sausen.