15 Vinter Squash og Pumpkins Varianter

01 av 15

15 Glorious Winter Squash

Vinter squash har tykke, tøffe skall som beskytter det søte, rike kjøttet som gjør dem til gode lagringsgrønnsaker. Noen varianter er tilgjengelige året rundt, men deres naturlige sesong går fra sensommeren til midten av vinteren. Klikk videre for å lære om forskjellige varianter av vinterkvash og gresskar, fra hjemmekoselig ekorneskall til magiske cinderella gresskar til fantastisk formet turban squash.

Uansett hvilken variasjon av vinterkamp eller gresskar du velger, plukk alltid vinterkvash som føler seg tung for deres størrelse. Så se hvordan du lagrer vinterkvash og finn gode oppskrifter for squash og gresskar!

02 av 15

Acorn Squash

Inntil den nylig økende populariteten til butternut squash var ekorn squash den mest tilgjengelige squashen i USA. De er en flott all-round squash, med fuktig, søt, ømt kjøtt. De er gode for steking, baking, damping, mashing og sauteeing. Mindre er perfekte for utfylling og lage et utmerket vegetarisk hovedrett for spesielle anledninger som Thanksgiving.

Acorn squash er rund, med jevn lunder rundt hele squashen. De er for det meste mørkegrønne, med sporadiske splitter av oransje og gult. Kjøttet er en litt gulaktig gresskar oransje. De pleier å vekt mellom 12 gram og 2 pund.

03 av 15

Blå Hokkaido Gresskar

Blå Hokkaido squash (en type gresskar) er en av mine favoritter. Som om den gråblå huden gir vei til det lyse appelsin kjøttet ikke var et salgsargument helt alene (og det er i mine øyne), har disse squashene en fantastisk, subtil, søt og dypt nikkende smak som står i seg selv bedre enn noen vinter squash.

Bare stekt med litt salt og smør, Blue Hokkaido er deilig. Det gjør også et flott fartøy for en dramatisk fylt squash og dens kjøttmask opp pent inn i bakt god eller supper. Blå Hokkaidos er min favoritt vinter squash å bruke for Mushroom Cream Stuffed Squash .

04 av 15

Butternut Squash

Butternut squash er den søteste vinterkampen. Kjøttet er tykt og fuktig og skjuler svært få frø; Skallet er relativt tynt og lett å skrelle. Det er en allsidig squash som steker og sautees raskt. Best av alt, er moser og pureer jevnt, uten tykke tråder eller fibrøse biter, noe som gjør den perfekt til supper, som denne Perfect Butternut Squash-suppe .

Butternut squash er en langstrakt pæreform med blek brunbrun og lyst oransje kjøtt. De veier vanligvis mellom 2 og 3 pounds.

05 av 15

Oste Pumpkins

Den plumpete og magiske formen av ostepumpe betyr at de ofte, sammen med Rouge Vif d'Etampes-gresskar, kalles "Cinderella pumpkins", siden man lett kan tenke seg at de plutselig kommer inn i en vogn.

Ostgresskar har et fantastisk søtt og fast kjøtt, perfekt for steking.

06 av 15

Delicata Squash

Delicata squash er liten, avlang, og muntert stripet i lyse gule, mørkegrønne og oransje. Skallen er svært tynn og er faktisk spiselig (selv om mange, inkludert meg, velger ikke å delta). På grunn av sin tynne hud, lagrer den imidlertid ikke så lenge eller like lett som andre vinterkvash. Sjekk Delikatas for blåmerker, kutt og myke flekker før du kjøper. Kjøttet er søtt, mykt og litt tørrere enn andre squash med en distinkt kornlignende smak. Det er spesielt deilig stekt med smør eller fylt og bakt.

Delikat squash har en tendens til å veie mindre enn et pund.

07 av 15

Hubbard Squash

Hubbard squash kan være noen av de største vinter squashene du finner (i tillegg til field pumpkins, det er), de minste dwarf fortsatt den største butternut squash. De er litt tåreformede med mørkegrønn til lysegråblå skinn.

På grunn av deres størrelse, blir hubbards ofte solgt i pre-cut og seeded biter av en størrelse mer tiltalende for hjemme kokker. Hubbards er bemerkelsesverdig søtt med en klar gresskar smak. De søter når de lagres og deres ekstra tykke skinn hjelper dem med å lagre seg gjennom vinteren (opptil fem måneder hvis de holdes ordentlig kule og tørre). Hubbard squash er best når de stekes. Prøv dem krydret med rosmarin og svart pepper eller stekt og deretter musset med rikelig med smør og varme krydder som spidskommen eller muskatmos.

Hubbards er så store du kan finne at du har rester, i så fall kan du enkelt lage en deilig Winter Squash Spice Cake . Yum.

08 av 15

Kabocha Squash

Kabocha squash har en bemerkelsesverdig søt og ømt kjøtt med en litt nøt smak. Skallet er virkelig mer av en skall og er vanskelig å kutte. Det tette, glatte, søte kjøttet er så velsmakende det trenger svært lite oppstyr i forberedelse. Steke på det eller skive og bake det med litt smør eller olje og salt er alt dette deilige squashbehov. Det tette kjøttet holder også det formet med kokt, selv i væsker, noe som gjør det perfekt for bruk som biter i supper eller dampede retter. Det passer godt med ingefær og sesam også.

Kabocha squash er stor, rund og knebøy. De er mørkegrønne og flettet, ofte med humpete hud og lager nydelig borddekorasjon til de er tilberedt.

09 av 15

Røde Kuri Pumpkins / Hokkaido Squash

Red Kuri squash, også kalt Hokkaido squash, ser ut som et lite, rød-oransje gresskar uten de dype ryggene i sidene. Kjøttet er lyse oransje og har en myk, noe nutty smak. Kjøttet er godt i supper eller bakevarer, og den lille størrelsen på Red Kuri gjør den perfekt til fylling og steking.

Denne Spiced Butter Squash-oppskriften virker med stort sett hvilken som helst vinterkvash, men er spesielt deilig med den myke smaken av Red Kuri.

10 av 15

Rouge Vif d'Etampes Gresskar

Rouge Vif d'Etampes-gresskar er en strålende rød-oransje farge som ville være magisk nok, men de er også fantastisk runde og knepete. Kombinasjonen har gitt dem kallenavnet "Cinderella pumpkins" (et navn også gitt til den mer mellow farget ostepumpen). Jeg vet at jeg skulle ønske man ville bli en vogn og kjøre meg til en ball!

Den flotte fargen fortsetter på innsiden av Rouge Vif d'Etampes gresskar, som er perfekt for steking.

11 av 15

Spaghetti squash

Spaghetti squash handler om tekstur. Når du er kokt, trekker kjøttet seg i tykke, litt skarpe, nudellignende tråder (se hvordan det er gjort på Slik spiser du Spaghetti Squash ). Mange serverer da det med tomatsaus. Jeg finner ikke det er den beste bruken av denne milde og bare litt søte squashen.

I stedet kan du prøve stekt Spaghetti Squash med litt smør og salt. Eller bruk strengene mer som risnudler i denne Spicy Spaghetti Squash "Noodles" med svinekjøtt . Det er også deilig tilberedt i en gratin eller gryte i en kremet saus eller med rikelig med ost, som i denne swoon-verdige Spaghetti Squash med Jalapeño Cream .

Spaghetti squash er stor, veier mellom 3 og 5 pounds, med lysegul hvit hud.

12 av 15

Sukkerkake og andre søte gresskar

Pumpkins! Ja, gresskar er vinterkvash. Felt gresskar, som de som brukes til jack o-lanterner, har tørt, smakløst kjøtt. De kan brukes som bakte tureens for suppe, men er ellers best igjen for carving og dekorasjon. Noen varianter kan imidlertid bli stekt eller omgjort til supper, akkurat som andre deilig vinterkvash. Se etter franske varianter som Rouge Vif d'Etampes, andre gresskar merket "Cinderella" gresskar (som ostepumper, Blue Hokkaido og Red Kuri.

"Sug ar pie" og andre mindre, søte gresskar gjør for god mat og kan brukes akkurat som Acorn Squash. De mindre prøvene kan uthules, stekt til øm, og fylt med smakfulle vaniljesaus eller små porsjoner suppe for en morsom middagsselskapsmake.

Se etter gresskar merket søte, sukker eller ostepresser. Du kan bake, steke, mash eller puree disse spise gresskar akkurat som andre vinter squash.

13 av 15

Sweet Dumpling Squash

Den gule huden med lyse oransje eller dype grønne striper gjør denne lille, veldig søte squashen vanskelig å motstå. Kjøttet er stivelsesholdig med en liten mais smak. Den lille størrelsen gjør dem perfekt til utfylling og steking.

14 av 15

Turban Squash

Turban squash kommer i nydelige, uregelmessige, turbanformer og en rekke spottede grønne, oransje og gule farger. De har interessert humpete hud og er mye brukt som dekorasjon. De kan, i motsetning til dekorative kalebasser, bli stekt og spist. De har en floury tekstur som fungerer bra i supper, og store gjør gode spiselige suppe tureens når stekt til øm og fylt med suppe.

Turban squash har et mildt kjøtt som passer godt til et bredt spekter av krydder.

15 av 15

Hvite Pumpkins

Noen hvite gresskar er rett og slett hvite feltgresser og er best brukt til dekorasjoner og utskjæring. Andre er imidlertid nye eller arvestykkevarianter som gir for søt og deilig mat. Legg merke til at kjøttet har en tendens til å ligge i det gule til milde oransje spekteret, ikke hvitt som deres eksteriør.