Begynn med denne grunnleggende butternut squash suppe oppskriften og bruk deretter noen av variasjonene og garnishes nedenfor - eller legg til din egen stil - for å lage din egen versjon av den perfekte Butternut Squash-suppen .
Vil du ha mer nydelige suppeoppskrifter? Sjekk ut Chill-Chasing Fall Supper, Friske Spring Supper , Kjølte Sommer Sopp , og Varmere Vinter Supper.
Hva du trenger
- 2 store butternut squash (ca 4 1/2 pounds) eller 4 pounds skrællet og kupert butternut squash
- 2 mellomstore løk
- 3 fedd hvitløk (valgfritt)
- 3 spiseskjeer smør eller vegetabilsk olje
- 1/2 ts fint havsalt pluss mer å smake
- 8 kopper
- kylling kjøttkraft eller
- grønnsaksbuljong
Hvordan å klare det
- Halv, frø, skrell og terning på butternut squash . Sette til side.
- Halv, skrell og hogge løk . Hakke hvitløk, hvis du bruker den.
- Varm en stor gryte over middels høy varme. Tilsett smør eller olje og hakket løk. Dryss med 1/2 ts salt. Kok, rør av og til, til løket er mykt, ca 3 minutter.
- Legg hvitløk og kok til duftende, ca 1 minutt.
- Legg til squash og buljong. Kok. Cover, reduser varmen til en simmer, og kok til squash er veldig øm, ca 20 minutter.
- Overfør små batcher til en blender. Hold et kjøkkenhåndkle over toppen (for å forhindre forbrenning) og virvel til helt og fullt glatt, 2 til 3 minutter per batch.
- Sett suppen tilbake i gryten og legg til mer salt etter smak.
Garnishes & Variations
Klassiske garnishes for Butternut Squash-suppe inkluderer en pommes rømme, vanlig yoghurt eller crème fraîche . En dryss av hakket koriander eller timian er også velsmakende. Noen andre alternativer:
- Kremet: Tilsett 1/3 til 1/2 kopp tung krem etter blanding og forsiktig varme opp til det er oppvarmet.
- Spicy: Legg 1 hakkede jalapeno chile og 1/4 ts cayenne med hvitløk. Rør inntil 1/4 kopp brunt sukker på slutten. Hvis du vil, er krem også et fint tillegg til denne versjonen.
- Stekt: Steking konsentrerer smaken av grønnsakene. Du kan bruke denne metoden med noen av de andre smakkombinasjonene du liker. Sett halvert og frøet squash kutt-ned-ned i en stor panne. Ordne halvert, skrellede løk og hvitløk rundt squash. Hell i 1 kopp kjøttkraft og stek i en 375 ° F ovn til veldig øm, ca 30 minutter. La avkjøle litt. Skru ut squash kjøttet fra skallet og legg det i en blender, sammen med løk og hvitløk og gjenværende kjøttkraft.
- Gingery: Legg 1 spiseskjeft revet fersk ingefær og 1 teskje bakken ingefær sammen med hvitløk. Gjør det enda gingery-er ved å smelte 4 ss smør i en liten stekepanne. Kok til den blir lysebrun og legg til 1 ss revet fersk ingefær. Vri ingefærsmørken på toppen av hver servering.
- Varm krydder: Legg til en kombinasjon av 1/4 ts hver jordskjell, kardemum, muskatmos, jord ingefær, kanel og / eller sort pepper sammen med hvitløk.
- Mange Squash! Bytt ut opptil 2 pund av butternut squash med sukker gresskar eller ekorn squash .
- Proteinpakket: Hylle opptil 8 gram mykt eller silke tofu i suppen. Pass på at det virker i en blender eller matprosessor i et helt minutt eller så for å fullt ut innlemme tofuen for en virkelig jevn og kremaktig suppe .
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 283 |
| Total mengde fett | 8 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 5 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,169 mg |
| karbohydrater | 51 g |
| Kostfiber | 8 g |
| Protein | 9 g |