Søtpotet gulrotssuppe

Masse oransje, masse smak, mange vitaminer. Denne søtpotet gulrotssuppe er lett, deilig, næringsrik, og i stand til å oppmuntre den mest voldsomme vinterdagen. Et tillegg av en liten mengde krem ​​på slutten vil myke og berike suppen, men er helt valgfri - suppen er like jevn og fristende uten den. Jazz opp hver bolle med suppe med en av de mange mulige garnishene som er oppført nedenfor.

Som alle supper er dette spesielt deilig når det er laget med hjemmelaget kyllingbuljong .

Hva du trenger

• 2 små løk eller purre
• 1 spiseskje vegetabilsk olje eller smør
• 2 fedd hvitløk, hakket (valgfritt)
• 1/2 ts fint havsalt, pluss mer å smake
• 2 pounds søte poteter (2 medium eller 1 stor)
• 1/2 pund gulrøtter (3 til 4 medium)
• 6 kopper hjemmelaget kylling eller vegetabilsk kjøttkraft eller 4 kopper kommersiell kjøttkraft og 2 kopper vann
• 1/4 til 1/2 kopp krem, halv og halv eller rømme (valgfritt)

Hvordan å klare det

1. Trim, rengjør og hakk løkene eller purjene.
2. I en stor krukke smelter smør eller varmeolje over middels høy varme. Tilsett løk eller purre. Kok, rør av og til, til grønnsakene er myke, ca 3 minutter.
3. I mellomtiden, peel og hakk hvitløk, hvis du bruker, og legg det og saltet til potten. Kok, rør ofte, til løkene er ømme, ca 2 minutter.
4. I mellomtiden, peel og hakk de søte poteter og gulrøtter. Legg dem til potten sammen med buljongen (eller buljong og vann). Ta med alt til å koke. Reduser varmen for å opprettholde en jevn men forsiktig kok og kok til alle grønnsakene er veldig myke, 15 til 20 minutter.

1. Hvis du har en håndholdt nedsenkningsblander, er dette en fin tid å bruke den: Puree suppen til helt jevn (dette vil ta litt tid og flytte blenderen rundt en pott for å sikre at alt er grundig puréed). Hvis du bruker en blender eller matprosessor, jobber du i batcher som fyller bollen av prosessoren eller blenderen omtrent halvveis full. Sett et kjøkkenhåndkle over toppen for å fange noen splatters (varm væske vil noen ganger fly ut), og virvel hver batch til helt jevn og kremaktig utseende. Gjenta med resterende partier etter behov og send suppen tilbake til potten.
2. Når suppen er puréed, rør i krem, hvis du bruker. Smak og tilsett salt etter behov før porsjoner. Legg til garnishes fra listen nedenfor som du vil.

garnityr

• En virvling av pepperrotkrem
• En dukke av yoghurt eller rømme
• Et dryss av ferske hakkede urter som persille eller timian
• Noen filler av kokt, sprø bacon, pancetta eller prosciutto
• En dash av varm saus eller skje med hjemmelaget harissa

Ernæringsretningslinjer (per porsjon)
kalorier	252
Total mengde fett	6 g
Mettet fett	2 g
Umettet fett	2 g
kolesterol	8 mg
natrium	1,008 mg
karbohydrater	44 g
Kostfiber	6 g
Protein	8 g

(Ernæringsinformasjonen på våre oppskrifter er beregnet ved hjelp av en ingrediensdatabase og bør betraktes som et estimat. Individuelle resultater kan variere.)