Sitroner er spesielt hyggelige i kaker. Her er en herlig dessert som er delkake, en delbiff. Lagene er gjennomvåt med sitronsirup med deilig sitron og mascarpone krem i mellom.
Meyer sitroner legger til en distinkt smak, men vanlige sitroner vil fungere helt fint.
Hva du trenger
- Svampekaker:
- 6 store egg, skilt
- 7 ss sukker pluss
- 7 ss sukker
- 1 3/4 kopper siktet
- kake mel
- Sitron sirup:
- 1/2 kopp sukker
- 1/2 kopp (4 fl ounces) vann
- 1/4 kopp (2 unser) ferskpresset sitronsaft
- Mascarpone fylling:
- 2 1/2 kopper (20 gram) tung piskekrem
- 7 ss sukker
- 1 pund mascarpone
- 1 kopp
- sitron ostemasse , pluss 1 1/2 kopper for legging og garnityr
Hvordan å klare det
Utstyr
To Ungreased 9 av 1 3/4-tommers runde kakepanner fôret med pergamentpapir, kakerbørste , liten offset-spatel , krydderpulver, konditorivirke utstyrt med en 1/2-tommers stjerne-tips
- Forvarm ovnen til 375 ° F. Plasser stekeovnsstativ i nedre og øverste tredjedel av ovnen.
- Gjør svampekakene : Legg eggeplommer og 7 ss sukker i skålen til en stativblander utstyrt med piskekroken og pisk opp med høy hastighet til blandingen er tykk og meget lys i farge, 4 til 5 minutter. Legg til side mens du pisker på hvite hvitt .
- I en ren bolle med et rent vispfeste, pisk egghvitene på middels hastighet til myke topper . Når mikseren løper, må du gradvis legge til de resterende 7 ss sukker og fortsette å slå til egghvittene holder faste topper . Brett en tredjedel av egghvittene inn i de bankede yolkene, så sikt halvparten av melet over toppen og legg det forsiktig inn. Gjenta. Brett inn den siste av hvite hvitt, til ingen hvite striper forblir.
- Del smeten jevnt mellom de tilberedte pannene og bake i 18 til 22 minutter, til toppen er gylden, fast til berøring, og en tannpirke satt inn i midten kommer ut uten krummer. Fjern fra ovnen og sett på et stativ for å avkjøles helt.
- Lag sitronsirupen : Legg sukkeret og vann i en liten gryte og varme, rør om og til, til sukkeret er helt oppløst og væsken er tydelig. Fjern fra varmen og avkjøl helt. Rør i sitronsaften.
- Lag mascarpone-fyllingen: Legg krem og sukker i en bolle og pisk til myke topper. Avkjøl. Plasser mascarpone og en kopp sitron ostemasse i en bolle og rør til blandingen - det bør være konsistensen av pudding. Brett forsiktig inn den piskede krem til blandingen er homogen og tykk. Hvis blandingen blir overarbeidet, vil den se kornet ut eller separert. Hvis dette skjer, rør i flere spiseskjeer med fløte med en gummiblanding, bare til blandingen har glatt ut igjen.
Reprinted med tillatelse fra The Art and Soul of Baking av Cindy Mushet (Andrews McMeel, 2008).
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 440 |
| Total mengde fett | 22 g |
| Mettet fett | 13 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 131 mg |
| natrium | 245 mg |
| karbohydrater | 55 g |
| Kostfiber | 3 g |
| Protein | 9 g |