Svinekjøtt blir først kokt og deretter stekt i denne Szechuan-parabolen. Ta gjerne litt av det krydret svinekjøttvannet til grønnsakene under stekepanne.
Hva du trenger
- 3/4 pund magert svinekjøtt
- 1 stort kasserolv for kokende svinekjøtt
- 1 ss Kinesisk risvin eller tørr sherry
- 2 Skiver ingefær
- 1 purre
- 1 Liten rød paprika
- 2 ss olje til stekepanne
- 1 ss chilipasta eller chilipasta med hvitløk
- 2 ss søt bønnepasta (tilgjengelig i asiatiske markeder)
- 1 ss mørk soyasaus
Hvordan å klare det
- I en stor kasserolle, legg til nok vann til å dekke svin og kok opp. Tilsett risvinen eller sherry og ingefær. Kok svinekjøttet i kokende vann i 20 minutter. Fjerne. La svinet avkjøles, og kutt over kornet til meget tynne skiver ca. 2 tommer lang.
- Mens svinet kokes, lagre grønnsakene. Skjær purre i biter. Klipp den røde paprika i halvparten, fjern frøene og kutt i biter.
- Varm en wok eller tung stekepanne over middels høy til høy varme. Legg til 2 ss olje. Når oljen er varm, legg den hakkede purre. Kok i 1 minutt, legg deretter til den røde paprika.
- Skyv grønnsakene til siden og legg chilepastaen i midten. Varm kort, legg deretter til den søte bønnepastaen, soyasausen og svinekjøttene. Bland alle ingrediensene sammen. Ses med ekstra salt eller granulert sukker hvis ønskelig. Kok i ytterligere 1 til 2 minutter for å få alt oppvarmet gjennom. Server det varmt.