Disse sjømat crepes lage en flott brunsj eller lunsj parabolen, sammen med din favoritt salat. Bruk reker og hummer i pannekaker, eller bruk alle reker eller all hummer. Eller erstatt hummeren med krabbekjøtt eller kamskjell.
Pannekakerne tar litt tid å lage mat en om gangen, men smeten og kokte pannekaker kan gjøres på forhånd. Kjøl batteren i en overbygd beholder i opptil 12 timer. Eller lag pannekaker i en matoppbevaringspose i kjøleskapet, skilt av vokspapir, i opptil 5 dager. Det er også mulighet for å bruke ferdige pannekaker, noe som vil redusere koketiden betydelig.
Hva du trenger
- For Crepes:
- 2 store egg
- 3/4 kopp melk
- 1/2 kopp all-purpose mel
- 2 ss smør (smeltet)
- 1/4 ts salt
- For fylling:
- 5 ss smør (delt)
- 3 ss mel
- 1/2 ts salt
- 1/8 ts cayenne
- 1/8 ts ferskjord muskatnøtt
- 1 1/2 kopper halv og halv
- Valgfritt: 1 ss tørr sherry
- 8 gram kokt reker (halvert i lengderetningen)
- 1/2 kopp tilberedt hakket hummer (eller flakket krabbekjøtt)
- 2 hardkokte egg (hakkede)
- 10 pannekaker (hjemmelaget eller ferdig, kjøpt)
- 1 til 2 ss Parmesanost (revet)
Hvordan å klare det
Crepes
Sett de 2 store eggene i en blender med 3/4 kopp melk, 1/2 kopp mel, 2 ss smeltet smør og 1/4 teskje salt. Prosess til glatt. Hell smeten i en bolle eller beholder. Dekk og la stå i ca 1 time. Eller kjøl opp batteriet i opptil 12 timer.
Varm en lett smørret crepepanne. Hell ca 1/4 kopp smør i pannen - akkurat nok til å belegge bunnen av pannen.
Vri på kappen på bunnen av pannen.
Kok crepe til kantene begynner å bli brunete. Bruk en tynn spatel, løft forsiktig crepe og flip over. Kok i noen få sekunder, eller til det er lett brunet.
Fjern crepe på en tallerken og gjenta med resterende smør.
Separate pannekaker med ark med vokspapir.
fylling
Varm opp ovnen til 350 F.
Smelt 3 ss smør i en gryte over middels lav varme. Rør i mel, salt, cayenne og muskatmos, Kok, rør, i 2 minutter.
Legg sakte halvannen til rouxen; Kok, rør, til det er tykkere og glatt. Rør i sherry, reker og hummer og hakkede egg; bland godt.
Fyll hver crepe med ca 2 til 3 spiseskjeer av sjømatblandingen. Rull opp og legg i en lett smurt, grunne bakervarer. Gjenta med de resterende pannekaker, ordne dem tett sammen.
Skje enhver gjenværende sjømatblanding på midten av de opprullede pannekaker.
Smelter de resterende 2 ss smør og drizzle over pannekaker. Dryss med parmesanost.
Varm oppvarming i forvarmet ovn i ca. 15 minutter, eller til den er oppvarmet gjennom og boblende.
Du vil kanskje også like