Spørsmål: Hva er syltetøy?
Hvordan er syltetøy forskjellig fra gelé eller syltetøy?
Svar: Orange marmelade har lenge vært en favoritt spredning for brød og toast. Du kan bli overrasket over å lære at syltetøy ble opprinnelig laget av en helt annen frukt, ikke engang i sitrusfamilien. Marmalader brukes ikke bare som en søt spredning, men også som hovedbestanddel i en rekke brød og desserter samt i søte og salte for kjøtt, fjærfe og grønnsaker.
Definisjonen av syltetøy har utviklet seg gjennom århundrene. Opprinnelig var det et søtt spredning laget av kirsebærfrukten . Begrepet syltetøy har motstridende opprinnelse. En konto innebærer at syltetøy ble skapt av en lege som behandlet Mary, Queen of Scots, for sjøsykdom ved å blande knust sukker med appelsiner. Historien inneholder begrepet syltetøy er en avledning av " Marie est malade ", et fransk uttrykk som grovt betyr "Marias sykdom".
Men de fleste historikere scoff ved denne forklaringen og tror at termen kom fra den portugisiske marmelo for kvede, hvorfra originale marmelada ble laget. Marmalade først vises på engelsk utskrift i 1524. Ved det 18. århundre, hadde Sevilla oransje (et bittert utvalg) erstattet kvitten i marmelade popularitet.
I dag er den generelle definisjonen for syltetøy en søt der biter av frukt og skall er suspendert. Nøkkelen er skallet, som gir en bitterhet for å herlig balansere kjærlighetens søthet.
De fleste syltetøy har en sitrusbase, enten oransje (helst Sevilla oransje), sitron, grapefrukt eller kumquat. Til denne generelle basen kan mange andre frukter legges til pique ganen.
Noen kokker bruker betingelsene marmelade og frukt konserverer utveksling. For å forvirre problemet, skaper mange kokker nye gourmetoppskrifter med smakfulle grønnsaker redusert til spredning som de betegner en syltetøy, som for eksempel stekt auberginemarmelade .