Hva er kaviar?

Kaviar er fiskrør eller egg, siktet for å fjerne fettvev og membran, og lett saltet med ikke-iodisert salt. Dette er en gammel konserverings- og herdemetode som fremdeles er effektiv i dag. Visse typer fisk roe brukes ofte i japansk sushi . Kaviar er også sett på som en delikatesse på grunn av sjeldenhet og bekostning av visse typer. Beluga kaviar laget av Beluga sturge brukes til å selge for nesten ti tusen dollar et pund, men fisken ble oppført som kritisk truet veldig lite beluga kaviar kan selges lovlig.

En av grunnene til at Beluga Sturgeon er så sjelden er at det kan ta dem over tjue år for å oppnå modenhet.

Er alt fisk roe spiselig?

Selvfølgelig legger alle kvinnelige fisk egg til å reprodusere, så de har alle ro. Imidlertid er ikke alle fiskrør egnet for konsum. På grunn av dette er ikke hele raden ansett som kaviar. Ved de fleste definisjoner og til en purist kommer ekte kaviar fra steinen og sturen alene.

Hvilken fisk gjør kaviar?

Styrken er en saltvannsanadromøs fisk (som betyr at den beveger seg til ferskvann for å gyte) som gjør sitt hjem i det svarte og kaspiske havet mellom Europa og Asia, og også Stillehavet Nordvest og Sør-Atlanterhavskysten i USA.

Styrken kan vokse til over 3000 pund, men vanligvis, gjennomsnitt på ca 60 pounds. Kjøttet av fisken, så vel som sine dyrebare egg, er ganske deilig.

Den mest verdifulle kaviar kommer fra beluga, osetra og sevruga varianter av steur.

I dag finner du også kaviar fra andre fiskesorter, inkludert laks, klumpfisk og tunfisk , så vel som i forskjellige former. Beluga kaviar er blant de største av alle kaviar.

Hvor populær er kaviar?

Kaviar er sett av mange for å være et tegn på rikdom og en ekte delikatesse, ikke alle er enige om smaken.

Noen synes det er altfor salt i smak. Som mange ting som betraktes som delikatesser, kommer snegler eller rå østers til tankene, noen mennesker elsker dem mens andre kan finne det litt grovt. Vanligvis vil folk som ikke er sjømatfiskere, ikke nyte kaviar.

Hvorfor en kaviar skje er brukt

Det er en utbredt oppfatning at metallskjeer ikke kan brukes til å betjene kaviar fordi de vil gi en dårlig smak. Som kaviar er lagret i metallbokser er dette ikke helt sant. Sølv kan reagere på kaviar og etterlate en dårlig smak skjønt, siden dette er et vanlig metall i sølvtøy, er det lett å se hvor troen kom fra. Kaviarskjeer er vanligvis laget av noe annet materiale, vanligvis perle eller bein. De er vanligvis omtrent tre til fem inches lange med en oarlignende form. Noen kaviarskjeer kan være ganske utsmykkede.