Champagne er kanskje ikke det beste akkompagnementet til kaviar
Kaviar Etiquette and Utensils
Fin kaviar bør serveres solo, veldig kald og helst i en ikke-metallisk bolle nestet inne i en større bolle fylt med is. Sølv- og metallskåler og redskaper bør unngås på grunn av oksydasjon, noe som kan gi kaviar en metallisk smak. Velg servere og redskaper laget av glass, bein, skilpadde skall, tre, plast, eller å være virkelig tradisjonelle, perlemor eller gull.
Fin kaviar serveres best enkelt, med toastpunkter eller tørt, usaltet kjeks. Selv om purister vil være uenige, bør ikke troende noe forstyrre smaken av fint kaviar, vanlige akkompagnementer inkluderer sitronkile, rømme , creme fraiche, hardkokt egg (eggeplanter og hvite hakket separat), og hakket løk. Kvalitetsprodukter av mindre kvalitet kan ha stor nytte av disse garnishene.
Purister vil også være uenige med den mest foretrukne libation av champagne , og krever bare et rett skudd av de fineste frosne vodkaene.
Ikke vær en piggy-gjest når du serverer kaviar som en hors d'oeuvre, uansett hvor mye du kan bli fristet av sin saftig smak. Det anses gauche å spise mer enn en god servering på om lag to unser, eller om to skjeer.
Den fineste kaviaren skal ikke smake hverken fisket eller altfor salt. Connoisseurs ser etter skinnende, finkornede eggkuler.
Mer om kaviar:
• Hva er kaviar? FAQ
• Kaviarhistorie
• Hvordan identifisere ekte kaviar
• Kaviarvarianter og vilkår
•
• Kaviaretikett og kjøkkenutstyr
•
•
• Kaviar og helse
• Kaviaroppskrifter