Fava bønner var en stiftmat i gamle tider, og de er fortsatt vanlig i mange middelhavs- og Midtøsten retter i dag. Fava bønner, også kjent som brede bønner, er verdsatt i tyrkisk mat også for deres deilige smak og høy næringsverdi.
Fava bønner er veldig høye i protein og fiber og naturlig lavt i fett og kolesterol. De har en behagelig lysegrønn farge og unik, jordaktig smak.
I Tyrkia er en populær forrett, eller "meze", fava bønnepuré laget med tørket fava bønner. Bønner kokes til bløt og deretter spenst sammen med olivenolje, salt og pepper. Den resulterende pastaen blir igjen for å sette, deretter kuttet i terninger. Drikk kubene med olivenolje, dryss på litt frisk dill, og du har en vakker, eksotisk forrett som er fancy nok til firmaet.
Det er en flott oppskrift på underholdende fordi det er lett å lage og du kan klargjøre det på forhånd. Fava-kuber vil holde deg veldig bra i flere dager i kjøleskapet.
Hvor kan du få fava bønner? Det beste stedet å finne tørkede fava bønner er i hele matmarkeder, Midtøsten markeder, og den etniske mat delen av supermarkedet.
Hva du trenger
- 2 1/2 kopper bønner (tørr
- fava bønner )
- 8 kopper vann
- 1 1/2 ts salt
- 1/2 ts
- hvit pepper
- 2 klemmer sukker
- 3 ss olivenolje
- Garnér: Hakkede friske dillkløfter
Hvordan å klare det
- Bring vannet til en kull i en overbygd gryte. Tilsett tørrefava bønner, reduser varmen og dekselet. La blandingen sole seg sakte til fava bønner er veldig myke og falle fra hverandre og vannet reduseres ca. 20 minutter.
- Når bønnene er myke nok til å falle fra hverandre når du berører dem med en treskje, legg salt, pepper, sukker og olivenolje til pannen og rør til kombinert.
- Legg en stor, fin trådsilter over en annen panne eller stor bolle. Hell litt av pasty-bønneblandingen i silen og trykk den gjennom med en treskje. Gjenta til du har trykket gjennom hele blandingen. Ikke glem å fjerne ekstra fra bunnen av silen.
- Du bør ha en tykk, pasty, men jevn blanding uten klumper. Hvis pastaen virker for tykk og tørr, rør ca. 1 ss mer olivenolje.
- Mens pastaen er fortsatt varm, skyll den inn i en grunne rektangulær, firkantet eller sirkelformet serveringsfat omtrent 3 tommer dyp. Glass fungerer best. Jeg liker å bruke en 9-tommers rund glassovn. Glatt toppen av pastaen med bunnen av en skje. Sett det til side for å avkjøle og sette.
- Når det er avkjølt til romtemperatur, dekk det med plastfolie og avkjøl det i flere timer.
- Når du fjerner det fra kjøleskapet, bør pastaen ha satt og være fast nok til å kutte. Våt bladet av en skarp kniv og klipp fava i firkanter eller diamanter. Sørg for å våte bladet ofte for å unngå å stikke.
- Fjern blokkene av fava forsiktig og ordne dem på serveringsplaten. Drikk dem med litt ekstra jomfruolivenolje og dryss den hakkede, friske dillluken over toppen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 260 |
| Total mengde fett | 6 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 4 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 449 mg |
| karbohydrater | 40 g |
| Kostfiber | 12 g |
| Protein | 14 g |