Grunnleggende om Midtøsten kjøkken
Midt-Østen er en gruppe land (se Midtøsten land, under) som spenner fra Nord-Afrika gjennom Asia. Du vil finne at mange retter har samme navn over disse Midtøsten-landene, men de kan smake helt forskjellige basert på regionen.
De kan inneholde forskjellige urter og krydder , noen med lam og andre med biff, eller med oster i stedet for kjøtt.
Disse forskjellene er drevet av tilgjengeligheten av innfødte ingredienser, det som ble handlet i regionen og det som ble tilbudt på markedet tidligere.
I hovedsak er Midtøsten mat i dag en kulinarisk collage definert av sin fortid.
Ingredienser som karakteriserer Midtøsten mat
- Oliven, kikærter, linser, bønner og grønnsaker er en viktig del av kjøkkenet i de fleste Midtøsten-land, noen ganger for utelukkelse av kjøtt.
- Når kjøttet blir spist, er det kylling, biff og lam ofte spist og grillet som kebab. Yoghurt og oster, sammen med belgfrukter, utgjør resten av proteininnholdet i dietten.
- Svin og alkohol er forbudt i mange av landene på grunn av religiøse kostholdslover.
- Krydder og urter figurer fremtredende, og retter er ofte sterkt flavored med spidskommen, karve, muskat, gurkemeie, mynte, persille og andre.
- Flatbreads og pita i en eller annen form er to av de mest populære brødstykkene som serveres i mange av landene, og brukes til å pakke inn mat eller hente mat.
- Sterk, tykk tyrkisk kaffe og te er de mest populære drikkene.
Finne mellomøstlige ingredienser
Midtøsten mat er allsidig og de fleste oppskrifter er laget med letthet. Mens du har problemer med å finne visse ingredienser, er det nettbutikker som selger importerte urter, krydder, korn og andre typer mat.
Hvis alt annet feiler, er en av de store aspektene ved matlaging i Midtøsten evnen til å erstatte ingredienser for det som er tilgjengelig eller for personlig smak.
Lam kan erstattes av biff, og omvendt. Nå med vegetarisk kjøtt i fryseseksjonen i matbutikken, kan mange retter som inneholder biff eller lam bli vegetarianer!
Krydder som cayenne og spidskommen kan legges til en spicier tallerken.
Midtøsten land
Landmassen som omfatter det som er kjent som Midtøsten er stort, og det er mange regioner. Landene som generelt betraktes som Midtøsten er Algerie, Bahrain, Egypt, Irak, Iran, Israel, Jordan, Kuwait, Libanon, Libya, Mauretania, Marokko, Oman, Palestina, Qatar, Saudi Arabia, Syria, Tunisia, Tyrkia, De forente arabiske emirater, og Jemen.
Det har vært diskusjon om hvorvidt Armenia, Afghanistan, Pakistan og Turkmenistan anses å være en del av Midtøsten.
Rask fakta om Midtøsten mat
- Pita brød , en av de mest populære Midtøsten brød, anses å være den eldste typen brød i verden.
- McDonalds har sin egen versjon av falafel på deres meny i Egypt; det heter McFalafel.
- Aubergine er den mest konsumerte grønnsak i Midtøsten.
- Gamle egyptere brukte urtefugreekkremen som balsamfluid. I dag brukes fenegreek til matlaging og te.
- Fava-bønnen ble en gang fordømt fordi det ble antatt å inneholde sjeler av døde mennesker.
- Saffron er den dyreste urt i verden. Når den treffer butikkene, varierer den fra $ 600 til $ 1000 per pund, men selges normalt av gram eller unse på markeder.