Du kan ikke kalle deg en koreansk kokk uten å vite oppskriften på hvordan du gjør det som uten tvil er den mest kjente koreanske parabolen - bulgogi. Hvis du ikke vet hva bulgogi er, er du inne for en skikkelig godbit.
Denne mest populære av koreanske retter inkluderer tynt skiver kjøtt som har en smoky søt smak når broiled eller tilberedt på grillen. Bulgogi er til og med deilig stekt, og det ømte biffet kan brukes i alt fra koreanske "sushi" ruller ( kimbap ) til stekt nudler ( japchae, chapchae ). Bulgogi følger vanligvis med salat wraps og krydret rød pepper pasta (Kochujang) for innpakning og spicing opp kjøttet.
Selvfølgelig kan mange vestlige ikke takle mye varme, så hvis du hellere vil gå uten den røde peppepastaen, vær så snill å hoppe over den, men vet at den er deilig. Hvis du kan tolerere krydder og ikke har en medisinsk tilstand, som et sår, som kan gjøre krydret mat litt risikabelt for deg, nyt kjøttet sammen med pastaen. Å si at det er delectable ville være en underdrivelse. Nå, på oppskriften.
Hva du trenger
- Du trenger bulgogi marinade for 1 kilo kjøtt, som tilsvarer ca 1 kopp.
- Få 1 pund tynt skiver biff. Topp mørbrad eller mørbrad fungerer best, men nesten alle biff kutt vil gjøre. Den beste kvaliteten kjøttet vil selvfølgelig smake best, så ikke skimp på kostnad, med mindre du virkelig ikke har råd til kvalitet biff.
Hvordan å klare det
- For å begynne, er det veldig enkelt. Bare lag Bulgogi marinade i henhold til instruksjonene på pakken.
- Hvis biffen ikke er skiver, skiver den inn i tynne fingerlengestrimler (hvis du fryser biffet i 15 minutter, blir det lettere å skjære).
- Hvis du kan, spør slakteren på kjøtttelleren for å skille den inn i svært tynne strimler. Koreanske og / eller asiatiske dagligvarebutikker vil ofte ha kjøtt til Bulgogi pre-skåret for salg. Så, prøv å finne et asiatisk supermarked i ditt område der slakterne vil bli vant til å skive kjøttet veldig tynt for lånere.
- Du må blande marinade i kjøtt med hendene eller med spisepinner, og sørg for alt kjøttet er dekket.
- Kjøl biffen i minst tre timer eller over natten. For tøffere kutt, desto flere timer, jo bedre, så doble hvor mye tid oksekjøttet blir i kjøleskapet hvis du har en serie hardt kjøtt. Du kan også fryse det ukokte marinerte biffet i små mengder til senere bruk.
- Når kjøttet er kjølt i god tid, grill det, brøt det eller rør stek oksekjøttet til det er godt gjort og karamellisert på utsiden.
- Når du er ferdig, server biffen med ris, salatblader og side retter.