Koreansk stekt nudler ( chap chae eller jap chae ) er en av de mest populære nudlerettene i Korea, og synes også å være den som vestlige folk liker best. Grunnlaget for fatet er koreanske glassnudler, som kan fremstilles av mungbønne eller søte poteter
Glassnudlernavnet stammer fra det faktum at nudlene i chap chae blir gjennomsiktige når de er kokte. De ser nesten ut som små spiraler av glass i bollen. De kan selges merket som cellofan nudler eller kinesisk vermicelli.
Denne retteren fungerer godt som en forrett eller som hovedrett til lunsj eller middag. I tillegg kan det serveres varmt eller kaldt, avhengig av sesong og på egen hånd. I tillegg er det lett å lage som vegetarisk matrett.
Fordi mungbønne eller søte potetnudler både absorberer tonnevis av smak, kan du blande og matche grønnsakene eller kjøttet etter eget ønske.
Hva du trenger
- 8 gram
- glassnudler
- 1
- søt løk , skåret i tynne strimler
- 2 fedd hvitløk, finhakket
- 1/2 pund
- baby spinat , parboiled
- 2
- gulrøtter , julienned
- 3
- scallions , hakket
- 1/2 kopp Napa kål, hakket
- 5
- shiitake sopp , rehydrert hvis tørket og deretter skåret
- 2 ss vegetabilsk olje (eller
- olivenolje )
- 2 ss sesamolje
- 3 ss soyasaus
- 1 ts sukker
- Salt, å smake
- Valgfritt: sesamfrø
Hvordan å klare det
- Kok nudlene i henhold til pakningsanvisninger.
- I en stor panne eller wok over middels varme, varme grønnsak (eller oliven) olje og 1 ss sesamolje.
- Legg løkskiver og hvitløk og sauté i ca 1 minutt.
- Tilsett resten av grønnsaker og kok i 4 til 5 minutter, til grønnsakene er halvkokte og fortsatt litt sprø.
- Vri varmen til lav og legg til kokte nudler, kjøtt (hvis du bruker), soyasaus , sukker og gjenværende sesamolje.
- Bland for å kombinere og lage mat i ytterligere 2 minutter.
- Tilsett salt eller mer soya saus om nødvendig.
- Hvis du bruker sesamfrø , legg dem til slutt.
variasjoner
Tynt skiverbris fungerer godt i denne parabolen, og koreansk grillet biff ( bulgogi ) brukes ofte. I en klemme, biter av rotisserie kylling, striper av egg eller stekte tofu stykker er gode protein tillegg.
En annen favoritt kombinasjon inkluderer brokkoli, rød paprika, shiitake sopp, bulgogi og løk. Du er velkommen til å blande og matche ulike mulige ingredienser for å lage en chap chae som er unik din egen - det er en av skjønnhetene til denne parabolen.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 487 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 9 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 1,491 mg |
| karbohydrater | 75 g |
| Kostfiber | 9 g |
| Protein | 13 g |