Hvordan lage og fryse blanched eller kokte gulrøtter

Søte, næringsrike gulrøtter er lette å vokse i hagen, og de fryser godt enten delvis tilberedt (blanchert) eller fullt tilberedt.

Gulrøtter er ikke bare deilig som en sidefarge alene, de er en viktig ingrediens i en klassisk mirepoix , som vanligvis er en kombinasjon av hakkede selleri, løk og gulrøtter. De kan også finnes i mange retter, fra gryteretter og supper til stuvninger, sauser og braised kjøtt.

Hvordan forberede

Fjern toppene fra gulrøtter og skrell. Skjær eller terninger gulrøtter eller la gulrøtter i hel. Skyll i en kolander under kaldt rennende vann.

Slik Blanch (Delvis Cook)

1. Ta en stor gryte med 1 liter vann til å koke.
2. Fyll en stor bolle eller gryte med is og vann og sett til side.
3. Sett 1 pund gulrøtter i en wire dampende kurv hvis du har en.
4. Når vannet er fullstendig koker, senk den dampende kurven i vannet eller legg gulrøtter til vannet. Begynn å blinke blancheringstiden når vannet går tilbake til en full boil. Blanching ganger:
   • Skiver eller hakkede gulrøtter - 2 minutter
   • Små hele (baby) gulrøtter - 5 minutter
5. Løft kurven fra vannet eller bruk en stor skje skje for å fjerne gulrøtter; Forsink dem umiddelbart i isvannet for å stoppe matlagingsprosessen.

Slik kokker du helt

1. Fjern toppene fra gulrøtter og skrell dem. Slice, terninger eller kutte dem i striper. Eller la babyen (veldig liten) gulrøtter hele.

1. Ta en liten mengde vann til koking i en middels gryte. Tilsett 1 pund gulrøtter, dekk pannen og start timing. Tilberedningstider:
   • 1/4-tommers terninger eller skiver - 8 til 9 minutter
   • Strips - 5 til 6 minutter
   • Baby gulrøtter - 8 til 10 minutter

Frysing Instruksjoner

Blanched gulrøtter

1. Når de blancherte gulrøtter er helt avkjølt, tøm og overfør dem til zip-lukke fryseposer, fjern så mye luft som mulig fra posene. Hvis du har et vakuumforseglingssystem, bruk det. Gulrøtter vil holde mye lenger i fryseren dersom vakuum forseglet.

1. Hvis du fryser dem i beholdere, la du 1 tommers hodeplass. I trange munnbeholdere, la ca 2 tommer av hodeskap. Dette er spesielt viktig hvis du bruker glassbeholdere fordi de vil brytes hvis gulringene ikke har nok plass til å utvide.
2. Merk og poser posene eller beholderne og frøs i opptil 12 måneder.

Kokte gulrøtter

1. Tøm gulrene grundig og frys i poser eller beholdere etter fryseprosedyrene for blanched gulrøtter.
2. Alternativt vil du kanskje raskt fryse dem, spesielt hvis du bruker et vakuumforseglingssystem. For raskt å fryse dem, spred gulrøtterne ut på et ristet bakeplate og sett i fryseren. Fjern de frosne gulrøtter og fryse med et vakuumtetningssystem eller i poser eller beholdere etter fryseprosedyrene ovenfor.