Røkt laks kan kjøpes i to former: Røkt røkt og kaldt røkt. Røkt laks er bokstavelig talt tilberedt under røkt prosess, noe som gjør det fast og veldig salt. Kaldrøkt laks er ikke kokt, og den har en veldig delikat og kremaktig tekstur. Enten typen er et deilig tillegg til eggerøre, men jeg foretrekker å bruke kaldrøkt laks i denne oppskriften.
Eggerøre er enkle å lage så lenge du følger noen regler. Sørg for at du starter med rene, uhakkede egg av hensyn til fødevaresikkerhet. Bryt inn i en stor bolle, sørg for at det ikke kommer et skall inn i eggene. Slå eggene like før du er klar til å lage mat. Tilsett litt krem eller helmelk; Dette bidrar til å holde eggene fluffete. Bare lag egg i smør; Ikke bruk margarine, noe som kan legge til en avsmak.
Kok eggene ganske raskt over middels varme. Rør til og med som eggene tilbereder. Du vil ha store ostemasse av egg; Rør hele tiden, gjør eggene i små stykker. Og ikke overcook dem! Hvis eggene er vannet, betyr det at de er overcooked og eggproteinene klemmer ut vann. Men sørg for at de er sikkert tilberedt til 160 ° F; test med et pålitelig mattermometer. Husk at måten eggene ser ut, ikke er en pålitelig indikator for trygg doneness.
Du kan fordoble denne oppskriften på flere personer, men eggene vil ta lengre tid å lage mat. Bare vær sikker på at pannen er stor nok til å holde eggene med plass for å flytte dem rundt.
Den kalde røkt laksen vil lage mat i denne oppskriften, men den vil bli myk og øm. Eggene skal serveres umiddelbart når de er gjort for beste smak og tekstur. Server med fersk frukt og litt kaffe kake eller søte ruller, sammen med appelsinjuice og kaffe.
Hva du trenger
- 1 (8 ounce) pakke røkt laks
- 12 store egg
- 1/3 kopp tung krem
- Salt og pepper etter smak
- 3 ss smør
Hvordan å klare det
Klipp røkt laks i små biter og sett til side. Bruk en skarp kniv eller kjøkkenskjær.
I stor bolle, slå eggene med krem, salt og pepper til kombinert.
I en stor skillet smelter smør over middels varme.
Tilsett eggblandingen til skilleten. Cook, rør av og til med en varmesikker spatel, til eggene er nesten tilberedt, men fortsatt skinnende og fuktig. Skrape bunnen av skilleten med spatelen og skru eggene over når de lagker mat.
Dette bør ta ca 6 til 7 minutter for 12 egg.
Rør laksen inn i eggene; Kok i et minutt eller to til eggene er kokt til 160 ° F. Server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 227 |
| Total mengde fett | 18 g |
| Mettet fett | 9 g |
| Umettet fett | 6 g |
| kolesterol | 206 mg |
| natrium | 134 mg |
| karbohydrater | 1 g |
| Kostfiber | 0 g |
| Protein | 15 g |