Qatayef er en spesiell dessert som ofte serveres under Ramadan . Noen ganger kalles arabiske pannekaker, ordet qatayef refererer til smeten som helles over en varm panne eller griddle. Deigen er vanligvis tilberedt på den ene siden, fylt med søt ost eller en kombinasjon av nøtter, og deretter stekt.
Hva du trenger
- Å lage pannekaker:
- 1/2 ts instant aktiv tørr gjær
- 1 ts granulert sukker
- 1 1/4 kopper varmt vann (ca. 110F)
- 1 1/2 kopper allsidig mel (hvetemel kan også brukes)
- 1/8 teskje salt
- Til fylling:
- 1 kopp valnøtter, hakket
- 2 ss sukker
- 1 ss oransje blomst vann (valgfritt)
- For sirupen
- 2 kopper granulert sukker
- 1 3/4 kopper lett mais sirup
- 1/4 kopp Oransjeblomst eller rosevann
- 1/3 kopp varmt vann
Hvordan å klare det
Oppløs gjær og sukker i vann inne i målekoppen i 10 minutter, eller til det er bevis (bli skummet). Hvis gjæren ikke er bevis, betyr det at gjæren er dårlig eller vannet ikke var varmt nok eller for varmt. Husk at gjær er en levende organisme og trenger riktig miljø for å fungere skikkelig!
I en separat bolle, kombiner mel og salt. Tilsett sikret gjær og sukker vannblanding. Kombiner godt, dekk og la det sitte i et varmt område i 30-45 minutter.
Mens pannekake-blandingen er korrektur, forbereder fyllingen. I en liten bolle, bland sammen valnøtter med sukkeret. Tilsett oransje blomstervann hvis ønskelig. Dekk og sett til side.
Dette er nå en god tid å forberede sirupen. I en middels gryte, kombinere sukker, vann og mais sirup. Kok og legg til appelsinblomsten eller rosenvannet. Rør godt for å unngå å stikke. Reduser varmen til lav og la den sitte til den er klar til bruk.
Forvarm en gryte eller stekepanne til middels høy varme. Ta en 5-tommers pannekake med smeten ved hjelp av en skje. Når smeten begynner å boble på toppen, fjern pannekaken fra grillen og sett til side. Ikke vri, da du bare lagker en side. Gjenta med det gjenværende batteriet.
Forvarm 1 tommers olje i stekepanne til middels høy varme. Mens oljen er oppvarming, ta 1 spiseskje med nøttefylling og legg den på toppen av den ukokte siden av pannekaken. Vik pannekaken halvt for å lage en halvmåneform og tett kantene ved å trykke sammen. Gjenta med de resterende pannekaker og fylling.
Stek på hver side til en lys gyldenbrun farge (ca. 15-30 sekund hver side). Tørk på et håndkleforet tallerken.
Drikk sirupen sjenerøst over qatayef og server umiddelbart.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 549 |
| Total mengde fett | 11 g |
| Mettet fett | 1 g |
| Umettet fett | 2 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 180 mg |
| karbohydrater | 116 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 4 g |