De beste eggrullene er de som er knasefulle og ikke rynket med matolje. Bruk disse tipsene for å lage eggruller som ikke er for tørre eller for soggy, men dukker opp akkurat hver gang. Her er tre enkle oppskrifter til å begynne med:
01 av 10
Forbered grønnsakene for eggrullene før tid
Burke / Triolo Productions / Photodisc / Getty Images Du vil ikke at eggrull fylling skal være for våt, ellers vil eggrullen være soggy i stedet for skarp. For å unngå dette, vask grønnsakene tidligere på dagen og gi dem tid til å renne riktig.
02 av 10
Ikke bruk etterkjøtt
I de fleste tilfeller må du ikke bruke rester av kjøtt. Eggruller smaker bedre med fersk juice fra kjøttet. (Det ene unntaket er grillet svinekjøtt).
03 av 10
Pass på at fyllingen ikke er for fuktig
Du trenger ikke mye flytende saus i eggruller. Etter risting, hvis det ser ut til å være for mye væske i fyllingen, tøm litt av det ut.
Her er et annet tips for å forhindre soggy eggruller: Plugg bollen med fyllingen i en tippet posisjon, slik at væsken er konsentrert i bunnen av bollen (og ikke i fyllingen).04 av 10
Smak og juster krydder
Gjør en smakstest både før du legger saus til stekefylling, og før du legger eggrullene inn. Juster etter ønske.05 av 10
Kjøle fyllingen
Etterpåfyll fyllingen, ikke omhyll eggrullene umiddelbart. I stedet la fyllingen avkjøles, slik at det kan reabsorbere noe juice og så vil varmen ikke "lage mat" innpakningen.
06 av 10
Dypfry de pakkede eggrullene raskt
Frityr eggrullene innen 30 minutter med å pakke dem. Ellers vil saften sippe ut og eggrullene blir tørre.
Nytt til stekepanne? Sjekk ut hvordan du trygt kan steke mat før du begynner å lage mat.
07 av 10
Forsiktig Deep-Fry Egg Rolls
Forvarm oljen til 375 F (ca 190 ° C). Skyv hver eggrull i den varme oljen, en om gangen. Dette bidrar til å forhindre olje splatters. Ikke overbelast wok eller dypfryser, da dette vil gi oljetemperaturen ned.
Stek eggrullene til de er gyldenbrune på begge sider.
Tørk de dypfried eggrullene på en stekepanne, i en kolander eller på et matlagingsark foret med papirhåndklær.08 av 10
Ikke stab de kokte eggrullene
Stakk aldri eggrullene ovenpå hverandre før eller etter stekepanne. Stacking eggruller ovenpå hverandre før de tilberedes kan føre til at bunnlaget flater ut og mister form. Stacking av eggruller på toppen av hverandre etter at de er tilberedt, kan oppmuntre for mye olje og tap av sprøhet.
09 av 10
Forbereder eggruller før tid
Ofte forbereder du eggruller flere timer i forveien for å ta med piknik, dusj eller annen sammenkomst. Ta eggrullene på et brett foret med papirhåndklær. Om nødvendig kan du oppvarme eggrullene før servering, i en ovn med lav varme i 10 minutter på hver side. Imidlertid kan oppvarming av eggrullene tørke dem litt ut.10 av 10
Fryse Egg Rolls
Du kan fryse eggruller, enten før eller etter stekepanne. Fest eggrullene i aluminiumsfolie og tetning i en plastpose i fryseren - dette vil holde dem fuktige. (Hvis eggrullene allerede er stekt, vent til de er avkjølt før frysing.)
Oppbevar de pakkede eggrullene i en resealable pose i fryseren i opptil fire måneder. Tørk ukokte eggruller i posen i kjøleskapet før stekepanne. Gjenkok kokte egg ruller kort i ovnen eller stek dem igjen.