Etiopisk kaffekultur

Etiopia anses å være fødestedet til kaffeplanten og kaffekulturen. Det antas at kaffe ble oppdaget i Etiopia for lenge siden som det niende århundre. I dag er over 12 millioner mennesker i Etiopia involvert i dyrking og plukking av kaffe, og kaffe forblir en sentral del av etiopisk kultur.

Etiopian Coffee Expressions

Kanskje er en av de klareste refleksjonene av kaffens rolle i etiopisk kultur på sitt språk.

Kaffe spiller en så viktig rolle i etiopisk kultur som det ser ut i mange uttrykk som omhandler liv, mat og mellommenneskelige forhold.

En vanlig etiopisk kaffe sier er "Buna dabo naw". Dette oversetter bokstavelig talt til "Kaffe er vårt brød". Det demonstrerer den sentrale rollen som kaffe spiller i form av diett og illustrerer nivået av betydning som er lagt på det som en kilde til næring.

Et annet vanlig ordtak er "Buna Tetu". Dette er en amharisk frase som bokstavelig talt betyr "Drikk kaffe". Det gjelder ikke bare handlingen med å drikke kaffe, men også å sosialisere (i likhet med måten folk bruker uttrykket "møte for kaffe" på engelsk).

Hvis man sier: "Jeg har ingen som har kaffe med," det er ikke tatt bokstavelig talt, men antas å bety at personen ikke har gode venner i hvem de kan betro. Dette er nært knyttet til den enorme sosiale rollen som kaffekonsumet spiller i Etiopia og det faktum at folk ofte samler kaffe for samtaler som dekker dagligliv, sladder og dypere problemer.

På samme måte, hvis noen sier, "Ikke la navnet ditt bli lagt merke til ved kaffe," betyr det at du bør passe på omdømmet ditt og unngå å bli temaet for negativ sladder.

The Ethiopian Coffee Legend

Den mest populære legende av kaffe i Etiopia går vanligvis slik:

Kaldi, en abyssinian geitherder fra Kaffa, hyrde geiter gjennom et høylandsområde nær et kloster.

Han la merke til at de oppførte seg veldig underlig den dagen, og hadde begynt å hoppe rundt på en spent måte og ble høyt og praktisk dansende på bakbenene. Han fant at kilden til spenningen var en liten busk (eller i noen legender, en liten klynger med busker) med lyse røde bær. Nysgjerrighet tok tak i og han prøvde bærene for seg selv.

Som hans geiter følte Kaldi de energibesparende effektene av kaffekirsebærene. Etter å ha fylt lommene med de røde bærene, rushed han hjem til sin kone, og hun rådet ham til å gå til det nærliggende klosteret for å dele disse "himmelen sendte" bærene med munkene der.

Ved ankomst til klosteret ble Kaldis kaffebønner ikke møtt av elation, men med forakt. En munk kalte Kaldi's bounty "The Devil's Work" og kastet den i en brann. Men ifølge legenden var duften av stekebønner nok til å gjøre munkene gi denne nyheten en ny sjanse. De fjernet kaffebønner fra ilden, knuste dem for å sette ut de glødende embers og dekket dem med varmt vann i en ewer for å bevare dem (eller så historien går).

Alle munkene i klosteret luktet duften av kaffen og kom for å prøve den ut.

I likhet med de te- drikker buddhistiske munkene i Kina og Japan, fant disse munkene at kaffens oppløftende virkninger var gunstige for å holde dem våken under deres åndelige praksis (i dette tilfellet, bønn og hellig hengivenhet). De lovet at fra da av ville de drikke denne nyvinne drikke hver dag som et hjelpemiddel til deres religiøse hengivenhet.

Det er en annen kaffe opprinnelse myte, som tilskriver oppdagelsen av kaffe til en veldig hengiven muslimsk mann som heter Sheikh Omar, som bodde som en hvilestol i Mocha, Jemen.

Etiopisk kaffehistorie

Det antas at den legendariske karakteren til Kaldi ville ha eksistert rundt 850 e.Kr. Denne kontoen falder sammen med den vanlige troen på at kaffe dyrking begynte i Etiopia rundt det nittende århundre. Noen tror imidlertid at kaffe ble dyrket så tidlig som 575 e.Kr.

i Jemen.

Selv om legenden om Kaldi, hans geiter og munkene sier at kaffe ble oppdaget som en stimulant og som en drikk på samme dag, er det langt mer sannsynlig at kaffebønner tygges som et stimulerende middel i århundrer før de ble gjort til en drikke. Det er sannsynlig at bønnene ble malt og blandet med ghee (klargjort smør) eller med animalsk fett for å danne en tykk pasta, som ble rullet inn i små kuler og deretter konsumert etter behov for energi på lange reiser. Noen historikere mener at denne bruken av å tygge kaffebønner ble brakt (sammen med kaffe selv) fra Kaffa til Harrar og Arabia av sudanesiske slaver som tygget kaffe for å overleve de vanskelige reisene til de muslimske slavehandleruter. Slike sudanesiske slaver plukket opp denne bruken av å tygge kaffe fra Galla-stammen i Etiopia. I dag forblir tradisjonen med å spise malt kaffe i ghee i noen områder av Kaffa og Sidamo. På samme måte, i Kaffa, tilfører noen mennesker litt smeltet klargjort smør til deres brygget kaffe for å gjøre det mer næringsdrivende og til å legge til smak (litt som smør pu-erh te i Tibet).

Ifølge noen kilder var det også en måte å spise kaffe som en grøt, og denne metoden for å spise kaffe kunne ses blant flere andre urbefolkninger i Etiopia rundt tiende århundre.

Gradvis ble kaffe kjent som en drikkevare i Etiopia og utover. I noen stammer ble kaffekirsebær knust og deretter gjæret til en slags vin. I andre ble kaffebønner stekt, malt og deretter kokt i avkok . Gradvis tok bruken av å brygge kaffe seg og spredte seg andre steder. Rundt 1300-tallet ble kaffe spredt til den islamske verden, der den var ærverdig som en kraftig medisin og kraftig bønnehjelp, og kokte mye som medisinsk urte-avkok, kokt - for intensitet og styrke. Du kan fortsatt finne tradisjoner med kokende kaffe i Etiopia, Tyrkia og mye av resten av Middelhavet, der de er kjent som etiopisk kaffe, tyrkisk kaffe, gresk kaffe og andre lignende navn.

Den etiopiske kaffeseremonien

Den etiopiske kaffeseremonien er sentral for samfunnene i mange etiopiske landsbyer. Du kan lese mer om dette i min artikkel The Ethiopian Coffee Ceremony .

Etymologien av kaffe

På lokalspråket er ordet for kaffe "bunn" eller "buna". Opprinnelsen til kaffe er Kaffa. Så ble kaffe noen ganger kalt "Kaffa bunn", eller kaffe fra Kaffa. Av denne grunn tror noen at begrepet "kaffebønne" er en anglikisering av "Kaffa bunn". Gitt at kaffebønner faktisk er bær, gjør denne teorien enda mer mening.

For mer om språk og ordet kaffe, sjekk ut ord for kaffe rundt om i verden .