Spørsmål: Hva er gresk kaffe?
En venn av meg besøkte nylig Hellas og raved om "gresk kaffe" som de serverte i alle kafeene. Han sa at det var en slags lokal delikatesse, og at han aldri har prøvd noe som det hjemme. Hva er egentlig gresk kaffe, og hvordan gjør jeg det?
Svar: Gresk kaffe er i utgangspunktet den samme som tyrkisk kaffe. Som Armenias "armenske kaffe", "kypriotisk kaffe" på Kypros, serbisk "hjemmekafe" og "bosnisk kaffe" i Bosnia-Hercegovina, er begrepet "gresk kaffe" Greskens måte å kreve på noe som er veldig mye en del av deres kultur, selv om Tyrkia (som sammen med andre områder på Balkan, Kaukasus, Midtøsten og Nord-Afrika, hevder å være opprinnelse til drikke) har ofte hatt dicey politiske forhold til disse nasjonene.
(For eksempel invadert Tyrkia Kypros i 1974, og sperret relasjoner mellom Hellas og Tyrkia, og bevirker navneendringen fra "Tyrkisk kaffe" til "gresk kaffe".)
Som tyrkisk kaffe, er gresk kaffe laget med en fin grind med kaffe (noen ganger kalt en "tyrkisk grind") som er kokt i en høy, smal pute kjent som en briki , cezve eller en ibrik . Gresk kaffe serveres med begrunnelse i koppen (ofte en demitasse kopp ), og begrunnelsen får lov til å bosette seg ettersom kaffen sakte sippes. Det avslappede tempoet i å drikke gresk kaffe gjør den ideell for sosiale sammenkomster, så det er ikke uvanlig å se folk snakke om gresk kaffe på en lokal kafeteria (en gresk kafé for menn og kvinner) eller kafeneio (et gresk kaffehus for menn), og gresk kaffe serveres ofte til besøkende og gjester i greske hjem. En studie viste at den typiske greske kaffepausen varet i over 90 minutter - god tid til å snakke, hente, sladre ...
og la disse grunnene bosette seg.
Det er fire hovedtyper av gresk kaffe :
- Usøtet, eller skisser (uttalt SKEH-tohss)
- Noe søt, eller metrios (uttalt MEHT-ree-ohss)
- Søt eller glykos (uttalt ghlee-KOHSS)
- Veldig søt, eller variere glykos (uttalt vah-REE ghlee-KOHSS)
En annen variasjon på gresk kaffe er søtkokt kaffe, eller glykys vrastos (uttalt ghlee-KEE-vrah-stohss), men denne drinken kokes mer enn en gang, og det mangler skummet, noe som er en av de tre hoveddelene til gresk Kaffe :
- Begrunnelse / dregs, som bosette seg til bunnen av koppen
- Den flytende kaffen, som er sterk og tykk
- Skummet (eller kaïmaki, uttalt kaee-MAH-kee), som skal være rik
Gresk kaffe serveres typisk med et glass kaldt vann (mye som kaffe serveres er tsjekkiske kaffehus) og serveres noen ganger med søtsaker (for eksempel kaker). Det serveres tradisjonelt svart, selv om noen unge foretrekker å bestille en "dobbel" gresk kaffe og legge til melk etter smak.
Du kan lære å lage din egen greske kaffe med denne utmerkede bildeopplæringen om hvordan du lager gresk kaffe .
Hvis du er interessert i å lære om en annen stil med kaffe som er populær i Hellas, Frappe , sjekk ut disse videooppskrifter for Espresso Frappes og Cherry Frappes.