Gresk snacks og måltider fra Meze til Lam
Fra enkle greske snacks til rike lagde gryteretter og delikate bakverk, er grekisk mat en fantastisk blanding av retter som appellerer til enhver smak. Tradisjonene med sunn matlaging er blitt utvidet gjennom århundrene, og Hellas er nå kjent for et variert utvalg av familiematretter, feriemat og forseggjort retter.
Meze (forretter og forretter)
Meze er mer enn bare appetittvekkere, kalt orektika på gresk, selv om rettene ofte er de samme.
Meze er spesielt et akkompagnement til drikkevarer - vanligvis alkoholholdige. Det snakker til gjestfrihet.
Mezethes er ofte kombinert for å lage et helt måltid. Hver meze serveres på en liten tallerken, eller mer enn en tallerken for en stor gruppe. Valget av hva du skal servere er ubegrenset, fra en liten tallerken med rester eller skivede tomater, frukt og nøtter, oster og agurker til tilberedte retter.
Kolatsio (Snacks & Street Food)
Udtalte koh-laht-see-YOH , kolatsio betyr "snack". Men for mange er kolatsio like vanlig som noe måltid. Greker spiser vanligvis ikke en stor frokost, og måltider blir ofte forsinket, så en kolatsio på sen morgen har blitt rutinemessig for mange. Mange tradisjonelle matvarer er også gatemat som finnes på nesten hvert hjørne i greske byer og byer. I den greske tradisjonen er desserter veldig lyse, så store søtsaker blir ofte spist som kolatsio .
Old Greek Recipes
Gamle greske matvarer ble tilberedt enklere enn i dag, men på samme måte, ved steking, baking, koke eller stewing.
Koking ble gjort over åpne branner eller i brennende ovner. De gamle grekerne likte baklava og pasteli .
Klassiske greske oppskrifter
Spør noen om klassisk gresk mat, og du vil nok få mange svar som spenner fra det enkle til komplekset: kikert og linsesuppe til moussaka og stekt lam .
Alle husker bilder av Hellas med sine åser med olivenlunder og vingårder, sauer og geiter, strender, antikviteter og hvitkalkede boliger med røde fliser.
Tradisjonelle greske søtsaker
Fra lette flaky konfekter til syrupy kaker, kaker, bakverk, konserves og skje søtsaker, elsker greker deres søtsaker. Desserter kalles epithorpia på gresk og er nesten alltid lette retter av frukt, ost og yoghurt. Cookies, biscotti og kaffe kake-stil kaker blir spist som kolatsio, servert med kaffe, te eller melk. Og tradisjonelle søtsaker - glyka på gresk - blir ofte spist som mellom måltidsmat og for å feire spesielle anledninger.
Familie måltider
Fra enkelheten til korn, belgfrukter og grillede matvarer med sprinkling av urter, stekeovnsovner og stekeovner, de mange og varierte elementene i det vi kaller "tradisjonell" gresk matlaging, spenner opp sansene. Sammen med felles geografi og klima deler Hellas mange kulinariske tradisjoner med sine naboer, men det bringer sin egen smak og lidenskap til mat som tjener som fokuspunkt for familie og sosiale sammenkomster. De viktigste hendelsene i gresk liv finner sted rundt et bord med god mat.
Tradisjonell ferie og spesiell anledning måltider og oppskrifter
Tradisjonell gresk matlaging er sterkt påvirket av den gresk-ortodokse troen.
Det anslås at ca 90 prosent av den greske befolkningen følger den ortodokse troen og følger dens retningslinjer for mat, i hvert fall ved større religiøse anledninger. De som følger strengt med disse retningslinjene vil avstå fra å spise ost, kjøtt og fisk, blant annet mat, i over 180 dager i året. The Great Lent og påske er de store religiøse observasjoner, og tradisjoner har endret seg lite gjennom århundrene. Fra jul og nyttår til bryllup og begravelser viser de fleste anledninger tradisjonell mat.
Regionale spesialiteter
Mange greske oppskrifter er utarbeidet i alle deler av landet, men hvert område er kjent for sine unike variasjoner . Fra de varme og krydrede retter av Korfu til sneglene på Kreta og de sterkt tyrkisk-inspirerte retter av Thrakia, strekker regionale favoritter i hvert hjørne av landet.
Cookouts, Picnics and Parties
Enten det er en enkel familie utflukt på stranden eller et fantastisk greske-tema-parti , tilbyr dette kjøkkenet menyer og oppskriftsideer for samlinger av alle slag. Den greske kjærligheten til mat er kanskje bare overgått av kjærligheten til familie og venner. En flott kombinasjon!
Sesongmessige oppskrifter
Tradisjonell gresk matlaging feirer helt årstidene. Frisk frukt og grønnsaker er en del av hver tradisjonell gresk kokk liv. Kjøling, frysing og transport av ferske råvarer rundt om i verden har endret tilgjengeligheten av disse produktene, men uansett hvordan du ser på den, frisk og moden, er best for både matlaging og konservering.
Avanserte matlagingsteknikker med bilder
Greske oppskrifter innebærer noen ganger nye måter å sette sammen mat på for å skape smaken du elsker. Lær hvordan du ruller ut hjemmelaget phyllo og brett de mange formene av phyllo deig, både hjemmelaget og kommersielt.