Maten i det gamle Hellas var variert, med konsentrasjon på grønnsaker, belgfrukter, frukt og fisk - selv om kjøttet også ble spist. Kjøttet ble stekt på spytter, kokt i ovner og kokt. Fisk ble ofte kokt med ost. Vin ble vannet og noen ganger ble hvitløk tilsatt. Teknikken til å lage den meget tynne phyllo deigen hadde blitt oppdaget en gang rundt 4. århundre fvt, så det er sannsynlig at søtsaker som baklava også ble spist - men ingen sukker!
Honning var det tradisjonelle søtningsmiddelet, som var fiken og produkter laget av naturlig søte druer.
Ifølge Alimentary Vaner i Antikkens Hellas, er den eldste kjente oppskriften på skiver fisk tilberedt med ost og olje. Målingene var vage siden det ble antatt at en god kokk ville vite de riktige mengdene. Menn gjorde steking av kjøtt over kul eller på spytter (gamle griller), og kvinner gjorde baking, koke og stekeovn.
For å få en smak av det gamle Hellas, her er oppskrifter som reflekterer både ingredienser og matlagingsteknikker fra antikken.
- Albacore tunfisk
- Old Bean Soup
- Gamle Baklava Oppskrift (Gastrin)
- Torsk med koriander
- Lette appelsiner med honning
- Easy Sesame Honey Candy (Pasteli)
- Honning & Sesam Fritters
- Drue Must
- Petimezi Grapesirup
- Stekt porrer og Apple
- Sea Bass med feta