Hvordan Blanch Nettles

Stikkende nettler er kjapt vanskelige å håndtere, de heter stikkende nebler av en grunn: de nettene klipper ikke bare, de setter seg virkelig. Noen mennesker har mer av en reaksjon som andre, men de vil slippe utslag på stort sett enhver menneskelig hud de berører.

Heldigvis er de lett å tømme med en rask dukkert i kokende vann, også blanchering.

Å Blanch Stinging Nettles

1. Ta en stor gryte fylt med ca 2 liter vann til koking og tilsett minst 1 ss salt. Vannet skal smake så salt som havet - de gir smaken og hjelper nettene å beholde sin dyster grønn farge.

1. Mens vannet kommer til å koke, lag en stor bolle med isvann.
2. Dump i uansett store tangle of nettles du må kjempe med og rør dem ned i kokende vann. Hvis du brakte dem hjem i en veske, dumper du dem direkte fra posen i vannet for å unngå å måtte skanne.
3. Bruk en slisset skje eller tang for å løfte nettene ut av vannet så snart de vil, i ca. 30 sekunder eller drenne dem direkte i en kolander. Dunk nettene i isen vann og swish dem rundt til de er helt avkjølt. Kjøling dem umiddelbart og helt, vil hjelpe dem til å holde seg grønn i stedet for å bli grå. Tøm dem igjen.
4. Bruk hendene til å klemme så mye gjenværende væske fra nettene som mulig. (Den første hånden er litt vanskelig å gripe - du kan finne deg selv å spørre om de virkelig kan bli avstengt så raskt? Ja, det kan de!) Arbeid med en håndfull av gangen og gjenta med de resterende nettene etter behov. Hvis du vil være super seriøs, ta disse nettene, legg dem på flere lag med papirhåndklær eller et rent kjøkkenhåndkle, og kast dem opp for å klemme så mye gjenværende vann som det kan være i dem.

Blanching nettles på denne måten gjør dem enklere å håndtere og mye lettere å lagre.

Rengjøring Stinging Nettles

Legg merke til at det ikke er grunn til å prøve å rengjøre nettene før de blancherer dem (hvordan ville det fungere, uansett?). Blanchering, spesielt når du løfter dem ut av gryten i stedet for å dumpe dem i en kolander, renser grus og smuss ut av nettle som en del av prosessen.

For spesielt gritty nettles, fortsett å skylle og drenere til vannet løper klart.

Hva å gjøre med Blanched Stinging Nettles

Når det er blanchert, kan stikknålene lagres i en lufttett beholder og oppbevares i kjøleskapet i opptil 3 dager. Eller lagre dem i en lufttett beholder eller resealable plastpose og frys dem i opptil 6 måneder.

Selvfølgelig kan du også lage dem med en gang!

Når du har blanched nettleser å bruke, bør du vurdere å piske opp en batch av Stinging Nettlesuppe eller bruke dem til å lagre noen hjemmelaget nettleser pizza (topp med litt ost og olivenolje også). En annen favoritt er nettle pesto (bare bruk nettleser på plass hvis basilikumet i din favoritt pesto oppskrift ), å kaste med varm pasta eller spred på smørbrød. Se andre favoritt Stinging Nettles Oppskrifter her .