Hvis du noensinne, i et øyeblikk av ubrukelig tanke, har du tenkt på hva himmelen kan lukte som, vil denne oppskriften avsløre svaret. Det lukter som en kombinasjon av baconmatlaging og brødbaking. Og hvis du kunne spise himmelen, kan det bare smake som dette brød.
Hva du trenger
- 2-2 1/2 kopper mel (brødmel, delt)
- 1 ss. maltpulver (eller 1 ss sukker)
- 3/4 ts. gjær (øyeblikkelig)
- 1/2 ts. svart pepper (grovt malt)
- 3/4 ts. salt
- 1 kopp vann (70F-90F)
- 3 oz.
- Prosciutto (1/8 "tykk, kuttet i 1/4-tommers stykker)
- 4 ts.
- baconfett (eller lard, eller smør, smeltet)
Hvordan å klare det
- Ved hjelp av whisk-vedlegget på en stativblander, blander grundig 2 kopper mel, malt og gjær. Tilsett salt og bland. (Merk: saltet blir tilsatt etter blanding for å unngå at det kommer i direkte kontakt med gjæren.)
- Bytt til deigkroken, legg vann til å bolle og kombinere med mel med lav hastighet (# 2 på kjøkkenhjelp) til fuktet. Øk hastigheten til middels (# 4 på en KA) og knead i syv minutter. Tilsett prosciutto og bland inn på lavt. Deigen skal være litt klebrig, men ikke klebrig. Hvis det også er, klebrig legg litt mer mel en spiseskje om gangen og knead i, hvis for tørr, spray med litt vann og knead inn.
- Damp deigen på en lett melketeller, form i en ball, støv lett med mel, og dekk med plastfolie. Tillat å hvile i 20 minutter.
- Plasser bakstein eller et bakeplate på bunnen av ovnen og et bakeplate på bunnen av ovnen. Varm opp ovnen til 450F.
- Rull deigen til en 18-tommers tau, form i en ring, overlappende ender med to tommer på et ark av pergamentpapir . Dekk med en stor bolle eller oljert plastfolie og la det stige til det dobles i bulk - ca. en time.
- Overfør brød på pergament til enten en baksteins- eller metallbakeplate. Kast et halvt dusin isterninger i pannen på bunnen av ovnen.
- Bake i 15 minutter, fjern pergament og roter brød 180F. Bake ytterligere fem minutter og reduser varmen til 400F. Kok ytterligere 10 til 15 minutter. Slå av ovnen, stikk åpen dør, og la brødet stå i ovnen i fem minutter.
- Fjern brødet fra ovnen, børst på nytt med baconfett eller smør og la det avkjøles helt.