Bananbrød har lenge vært en favoritt av meg og har vært en stiftrecept i min matlagingsrotasjon siden jeg først lærte å lage mat som barn. Jeg stole ofte på oppskrifter fra klassiske kokebøker som krevde egg og olje. Til slutt kom jeg opp med en oppskrift som krevde ingen av disse ingrediensene, og smakte fortsatt akkurat som jeg husker bananbrød skal smake: fuktig, øm og chock full av banansmak. Denne oppskriften er sikker på å tilfredsstille et bananbrødsbehov og kan bli en vanlig i matlagingsrotasjonen din også!
Jeg foretrekker mitt bananbrød ganske vanlig, men vær så snill å legge til 1 teskje med kanel, en håndfull valnøtter eller pekannøtter, eller til og med noen bær for å legge til en interessant vri på denne enkle desserten.
Hva du trenger
- 1/2 matlaging bakken
- Chia frø
- 2 ss vann
- 4 bananer (brunet, mellomstor)
- 1 kopp sukker
- 1 1/2 ts vanilje ekstrakt
- 1 ts salt
- 1 ts bakepulver
- 1 teskjeer natron
- 2 1/4 kopper allsidig mel
Hvordan å klare det
Forvarm ovnen til 350 grader Fahrenheit og smør og smør lett med en standardmadrass (9 x 5 tommer).
I en veldig liten bolle, rør sammen det grunnte chia-frøet og 2 ss vann og la blandingen hvile i minst 5 minutter, til det er gelert.
Skrell de brune bananene og legg dem i en stor mikseskål. Bruk en potetmasker eller en stor gaffel, bland bananene sammen med 1 kopp sukker og gelled chia frøblanding til nesten alle klumper er borte.
Rør i vaniljeekstraktet, salt, bakepulver og natron og bland godt sammen til kombinasjonen.
Legg gradvis mel til alt bruk, ca. 1/4 kopp om gangen, til alt er blitt innarbeidet og en tykk smet er dannet. Skje og spre smeten i den tilberedte bakepannen og legg den på ovnens midterste.
Bake i en time, eller til en kniv satt inn i senteret kommer ut det meste rent (noen få biter av bananpinne er forventet), og toppen er en dyp gullbrun. Overfør pannen til et kabinett og la bananbrødet avkjøles i 20 minutter. For å servere, skiv med en serrated kniv og nyt vanlig, eller toppet med peanøttsmør, margarin eller mashed avokado (høres rart, men det er deilig!).
Oppbevar bakbrød i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 1 uke. Frys gjenværende bananbrød (jeg liker å pre-skive min når jeg fryser den) i opptil 1 måned i en frysebeskyttet beholder. For å tine, bare la bananbrødet komme til romtemperatur.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 148 |
| Total mengde fett | 1 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 264 mg |
| karbohydrater | 34 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 1 g |