Denne enkle parabolen skriker " sunn!" Med sin melange av ømme okra, modne kirsebærtomater og friske hage urter. Vann-saute-metoden for matlaging av veggies holder den på den lettere siden av ting, noe som gjør den til en perfekt tallerken å ta med til varmt værs potlucks. Du er velkommen til å blande grunnen til denne pilafen til din smak; brun ris, hirse, vill ris eller noe annet korn gjør en perfekt erstatning for quinoa.
Oppskrift Notater:
- Finn ut små, lyse grønne, okra pods for best smak og tekstur.
- Hvis du gjør litt for mye til å spise på en gang, fryser denne parabolen også godt. Bare plasser over middels varme på stovetoppen, og legg til et snev av vegetabilsk kjøttkraft til å tine.
- Hvis du ikke er en stor fan av varme, men elsker smaken, slip cayenne pepper og kutt den svarte peppen med halvparten.
- Hvis du ikke har ferdigkokte quinoa hendig (jeg liker å lage en stor batch og fryse overskuddet for tider som disse), så lag quinoa før resten av oppskriften. For å lage 3 kopper quinoa, bare ta 1 kopp quinoa og 2 kopper vann til å koke i en 1 1/2 quart gryte. Når du har kokt, rør kort og deretter dekselet, reduser varmen umiddelbart til lav og kok i ca. 15 til 20 minutter, eller til det er mykt og alt vann absorberes.
Hva du trenger
- 3 kopper tilberedt quinoa, saltet lett
- 1 middels løk, terninger
- 3 fedd hvitløk, hakket
- 2 stilker selleri, terninger
- 1 ts havsalt
- 1/4 kopp vann
- 15 små
- okra pods, skåret i ringer
- 1 ss fersk oregano, hakket
- 1 ss fersk basilikum, hakket
- 1 ss friske timianblader
- 1 ts sort pepper
- 1/2 ts hvit pepper
- 1 teskje paprika
- 1 ts cayenne pepper, eller smake (utelat for mild pilaf)
- 1/2 kopp ekstra vann
- 1 ts ekstra sjøsalt
- 12 (ca 2 kopper) kirsebærtomater
Hvordan å klare det
- I en stor stekepanne over middels høy varme kombinerer du løk, hvitløk, selleri, salt og 1/4 kopp vann og sauté til gjennomsiktig og duftende, omrør ofte for ikke å brenne grønnsakene.
- Toss i okra, oregano, basilikum, timian, sort pepper, hvit pepper, paprika, cayenne pepper, 1/2 kopp vann og 1 teskje salt.
- Reduser rekkeviddevarmen til middels varme og la blandingen lage mat, dekket, til okraen er myk og vannet har blitt absorbert, ca. 5 til 7 minutter, omrøring av og til.
- Avdekk og legg i kirsebærtomler og la koker til skinnene er rynket, men ikke overkokt, ca 2 minutter.
- Tør forsiktig med kokt quinoa og server det varmt. Denne oppskriften holder seg godt i en lufttett beholder opptil 5 dager.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 196 |
| Total mengde fett | 3 g |
| Mettet fett | 0 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 421 mg |
| karbohydrater | 37 g |
| Kostfiber | 6 g |
| Protein | 7 g |