Jeg lærte først av pfeffernusse-kaker fra min tyske romkamerat på college. De slo meg som en enda mer deilig versjon av krydder- eller melassekakene som jeg allerede elsket å lage under juleferien, så jeg likte også pfeffernuse-kakene med en gang. Jeg er ikke sikker på hvor vanlig de er i USA, men min tyske romkamerat ville absolutt ikke høre om å tilbringe jul uten å bake opp en gruppe pfeffernuse-kaker!
Pfeffernusse-kaker er en krydret og duftende kake som er perfekt til jul . Den viktigste ingrediensen er, etter min mening, den svarte peppen, som kombinerer med resten av krydderene - og melassene - for en helt unik smak. Det kan se ut som mange krydder når du baker disse opp, men kombinasjonen er, jeg lover, perfekt. Og siden de er veganer, kan du føle deg ekstra god om å behandle deg selv og miljøet godt for ferien når du lager dine veganske julekaker .
Denne versjonen av pfeffernusse-kaker er laget uten egg og meieri, men med vegansk margarin og et egg erstatter gjør det meierifritt og eggfritt.
Se også: Flere veganske cookieoppskrifter
Hva du trenger
- 2 1/4 kopp mel
- 1/4 ts ketchup
- 1/2 ts bakken kanel
- 1/2 ts bakketopp
- 1/2 ts bakken muskatnøtt
- 1/2 ts bakketall
- 1/4 ts ferskjord svart pepper
- 1/2 kopp vegansk margarin (ved romtemperatur)
- 3/4 kopp brunt sukker, forsiktig pakket
- 1/4 kopp melasse
- Egg erstatter for 1 egg (jeg liker Ener-g eller Bobs Red Mill merkevare)
- 1/2 ts vanilje
- 1 kopp pulverisert (konditor) sukker
Hvordan å klare det
- Først oppvarm ovnen til 350 F og smør lett to bakeplater.
- Når ovnen er oppvarmet, må du tilberede dine tørre ingredienser. Kombiner melet med natron, kanel, nellik, muskatnød, allspice og pepper. Sette til side.
- Bruk en elektrisk mikser, slå sammen vegan margarin, brunt sukker og melasse til godt kombinert og så lett og fluffy som du kan få det. Deretter legges det tilberedte eggbyttet og vanilje, og slår igjen til godt kombinert og så fluffet som mulig.
- Slå gradvis i de tørre ingrediensene, bland til godt kombinert.
- Pfeffernusse kakedeig er ikke så fuktig som andre kakedeger, og det kan virke litt mer tørr og smuldrende enn du er vant til. Det er greit.
- Rul kaken deigen i 1-tommers baller, og legg dem på klargjorte kakeblad. Ikke flate. Hvis deigen er for smuldrende, kan du fukte hendene litt når du ruller deigen for å få det til å holde seg sammen.
- Bake informasjonskapslene i 13-15 minutter, til du bare begynner å knekke; Ikke over bake.
- La kakene avkjøle, deretter forsiktig rulle i pulverisert sukker til helt belagt - ingen skimping. Dette er pfeffernuse-kaker, ikke crinkles! De må være helt belagt i sukker for å få den rette effekten. Du kan plassere sukker i en pose eller en bolle og forsiktig kaste kakerne rundt. Jeg foretrekker skålmetoden.
Mer enkle Vegan Cookie Oppskrifter: