Denne raske og enkle kroatiske rekeoppskriften eller škampi na buzara , som bokstavelig talt oversetter til " rekeregryt ", kan ligge på bordet på omtrent 45 minutter.
Buzara-stil matlaging betyr ganske enkelt at noen slags skalldyr eller krepsdyr er tilberedt med olivenolje, vin, hvitløk, breadcrumbs og friske urter. Dagnje na Buzaru eller stewed blåskjell er et annet eksempel på denne stilen med matlaging.
Skampi na buzara kan tilberedes med reker, hager og reker. Men som du kan forestille deg, forlater skallene når stewing gjør for en deilig saus bare perfekt for dipping i crusty brød.
Hva du trenger
- 3 pund på store reker eller 1 1/2 pounds hale på store reker
- 1/2 kopp olivenolje
- 1/4 kopp ferske brødsmuler
- 1 spiseskje (eller smake) hakket hvitløk
- 1/4 kopp finhakket persille
- 1 (14-unse) kan utrydde skrællede tomater, brutt opp
- 1 teskje
- Vegeta krydder (se Note nedenfor)
- 2 kopper tørr hvitvin
- Salt og pepper etter smak
Hvordan å klare det
- Devein, skyll og klapp tørk på rekeren på halen eller på halen og sett til side. Se denne videoen om hvordan du skal dekke shell-on reker.
- Tilsett olje til en stor skillet som har et lokk og stek brødsmulene til de bare begynner å skåle.
- Legg hvitløk, persille, tomater og vegetabilsk krydder. Kok opp, reduser varmen og smør avkjølt i 10 minutter.
- Tilsett vin, salt og pepper og kom med koking. Legg til reker, reduser varmen og dekselet. Smør 15 til 20 minutter eller til reker er kokt og juice er tykkere. Ikke overcook eller reker blir gummiaktig.
- Fjern reker fra stekepannen med tang og legg i en stor bolle. Hell kokesaftene i en sausbåt eller annen beholder. La dine gjester betjene seg selv. Rekerne blir skrelt ved bordet og spist med polenta , cornbread eller crusty brød som de dypper inn i den smakfulle sausen.
Merk: Hvis du unngår salt og MSG, kan du prøve denne hjemmelagde versjonen av butikken Vegeta .
Kyst-kroatiske retter påvirket av Italia
Denne rekeoppskriften er bare ett av eksemplene på de rike sjømattilbudene langs den dalmatiske kysten som påvirkes av nærliggende Italia.
Måltider begynner ofte med en slags pasta eller risotto, og så er det på fersk fisk og sjømat. Fisken er vanligvis grillet med lokal olivenolje, hvitløk og sitron, og sjømat finner ofte seg i supper og stuinger som i denne oppskriften.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 758 |
| Total mengde fett | 31 g |
| Mettet fett | 5 g |
| Umettet fett | 21 g |
| kolesterol | 680 mg |
| natrium | 1,940 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 2 g |
| Protein | 82 g |