Det er ikke overraskende at denne rumenske maisgrødegrøden eller mamaliga- oppskriften ligner italiensk polenta.
På 1500-tallet introduserte tyrkerne mais hentet av venetianske kjøpmenn fra den nye verden til nordlige italienere og romerne, som plantet kornet og gjorde det godt med det. Denne mush ble italiensk polenta og rumensk mamaliga . Mamaliga er en stift og serveres på bondebord og i de fineste restaurantene.
Det kan gjøres på så mange måter - kokt i vann, lager eller melk, med ost eller rømme, urter, smør og videre og videre. Dette er en grunnleggende, myk mamaliga-oppskrift.
Hva du trenger
- 3 1/2 kopper vann
- 1 1/2 ts salt eller smake
- 2 ss smør
- 1 kopp grov gul maisgrønn
- Rømme (valgfritt)
- Telemea eller
- fetaost (valgfritt)
- Friske urter av valg (valgfritt)
Hvordan å klare det
- Bring vannet til en kjele. Tilsett salt og smør, rør for å smelte. Ved hjelp av en treskje, legg maismalen veldig gradvis, mens du rører hele tiden i samme retning.
- Kok over lav varme, rør ofte, til den tykner og begynner å trekke seg bort fra potens sider, ca 35-40 minutter. Server det varmt.
Merk: Hvis ønskelig, mens mamaliga fortsatt er varmt, legg til mer smør, ost, rømme og urter.
Mamaliga kan også serveres med en sukkerrørpute. Mamaliga kan helles i en panne. Når det er kult, kan det vendes ut på et skjærebrett, kutt i firkanter og sauteed i smør til sprø.
Flere måter å bruke Mamaliga på
- Mamaliga Balls Oppskrift : Mamaliga eller maisgrøttegrøt blir kokt til tykk og formbar. Det er porsjonert i baller og fylt med salami eller røkt pølse og stekt. Erstatt biter av skinke eller fetaost til salami. Dette er en god forrett, snacks eller finger mat som passer med cocktailer.
- Oksehale Stew Oppskrift : Mamaliga er det perfekte akkompagnementet for steke stews som denne laget med oksailer braised i rødvin.
- Kroatisk Venison Goulash Oppskrift : På kroatisk er polenta kjent som palenta . Denne stuen er perfekt over en seng av mamaliga, men potetmos eller eggnudler fungerer like bra.
- Peppered reker og blomkål Oppskrift : Mamaliga er det perfekte lerretet til et mesterverk som øm reker og sprø blomkål, alle dristig krydret med hvitløk og sort pepper. Det er en håndfri matrett som krever liten omrøring.
- Spiced Lamb Stew Oppskrift : En kombinasjon av ingefær, kanel, spidskommen, tomater, hvitløk og sitronsaft legger til eksotiske smaker til denne lammestuen. Server det over mamaliga, ris, grits eller couscous.
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| kalorier | 108 |
| Total mengde fett | 5 g |
| Mettet fett | 2 g |
| Umettet fett | 1 g |
| kolesterol | 10 mg |
| natrium | 592 mg |
| karbohydrater | 16 g |
| Kostfiber | 1 g |
| Protein | 2 g |