Fetaost er en rik og kremaktig mykost av Hellas. Det er autentisk laget av helkornsmelk, selv om mange varianter nå er laget med geitemelk eller en blanding av de to. Det har eksistert i århundrer, og neppe et gresk måltid inkorporerer ikke fetaost på noen måte.
Kjennetegn på fetaost
Fetaost er klassifisert som en myk ost laget fra 45 til 60 prosent fett hele sau eller geitemelk.
Jo bedre fetas er alderen (men ikke modnet) fire til seks uker, herdet i en salte myse og saltlake. Kjent som en syltet ost, blir feta smaken skarpere og saltere med alderen. Den er kremaktig hvit i farge med små hull, en smuldrende tekstur, og finnes normalt i firkantede kaker uten skinne.
Produksjon av fetaost
Fetaost er så populær i Hellas som svært lite blir eksportert. Faktisk kommer det meste av importert fetaost fra Italia. I dag produserer mange land former for fetaost, inkludert Australia, Danmark, Tyskland og selvfølgelig USA. Imidlertid kan dagens robuste versjoner bli laget av kumelk, skummet melk eller delvis skummet melk.
Dessverre, på grunn av den store etterspørselen etter fetaost i Hellas og restriksjoner på upasteurisert melk, vil du sannsynligvis ha problemer med å finne den virkelige ting utenfor Hellas. Hvis du finner det, blir det kostbart.
De fleste av oss må lide ved å bruke en dårligere men fortsatt brukbar imitasjon. Hvis du er en amatør cheesemaker, kan du lage din egen fetaost med geitmelk.
Bruk av fetaost
Feta er lavere i fett og kalorier enn eldre oster som cheddar eller parmesan og har mer kalsium og B-vitaminer enn myke oster som ricotta eller cottage cheese.
Det er imidlertid høyt i natrium som brent ost og bør ikke brukes på saltbegrenset diett.
Feta smuldrer lett , noe som gjør det til et godt valg å bruke i salater og å bruke som et alternativ til krosset mozzarella på pizza og flatbreads . Salater inkluderer de populære stekte beets med feta og også par godt med stekte gulrøtter og egyptiske krydder .
Når du bruker feta i ukokte retter, for eksempel forretter, la den komme til romtemperatur for å få den beste smaken. Du kan servere feta med olivenolje og urter på en forrett plate, sammen med skiver av crusty baguette, oliven og skiver kjøtt. Eller gjør det raskt til en dukkert for crunchy grønnsaker eller pita ved å blande den med litt sitronsaft og olje. En annen variasjon er en spinat og feta hummus som en dukkert eller å bruke til å fylle en pita.
Feta smelter raskt i varme retter og kan brukes som fylling for bakt aubergine , smakfulle bakverk som betegulette , feta phyllo triangler eller stifado . Du kan også bruke den i en quiche eller fetaostpai . Det går bra i gryteretter som eggplantgryter eller lamskål. Feta kan erstatte annen ost i burgere og spesielt par godt med lammeburger . Det er mange måter å inkludere feta på, spesielt hvis du vil legge til en middelhavs vri på en oppskrift.
Lagring av feta
Feta holdes i saltlake til solgt, og pakket feta vil vanligvis inkludere litt saltlake eller olje. Hold det i væsken for å holde det ferskere lenger. Det vil sure hvis det blir tørt. Det kan vare opptil tre måneder nedkjølt hvis det holdes i væske, men det er best mulig mens det er friskt.